Soda.

1. Objetivo. El trabajo de final de semestre realizado por los estudiantes de la materia está dirigido a que, con los conocimientos acerca de las materias primas de origen vegetal (cereales, frutas y hortalizas) y su procesamiento, puedan seleccionar una materia prima y la tecnología para convertirla en un producto con valor agregado, dentro del marco de la agroindustria alimentaria.

2. Modalidad. El trabajo de final de semestre se efectuará individualmente y tendrá un puntaje máximo de 8 puntos, según su contenido. Deberá ser presentado en papel carta, en letra Times New Roman con tamaño de fuente de 12, con interlineado sencillo, con una carátula identificando el trabajo de investigación y el nombre y la carrera del estudiante y un contenido presentado en 10 páginas como máximo.

3. Plazo de entrega. El trabajo de final de semestre deberá ser presentado máximo hasta el martes 3 de junio de 2014 a Hrs. 17:00, ya sea físicamente, o en la página de la materia en Facebook.

4. Tema y formato del trabajo. El trabajo deberá contener al menos los siguientes puntos:

a. Selección de la materia prima vegetal a ser procesada y de la cantidad mensual a producir (máximo una página).

b. Descripción del proceso seleccionado para la transformación de la materia prima vegetal. Se considerará que la materia prima seleccionada ha sido puesta en los almacenes de la planta y se describirán las etapas de su transformación (por ejemplo, selección, limpieza de impurezas como hojas, pequeños troncos, etc., lavado, pelado, cocimiento, adición de salmuera, adición de especias, envasado, etc.). Adicionalmente, se acompañará un diagrama de flujo del proceso. El alcance del procesamiento comprende desde el ingreso de la materia prima a la planta, hasta el envasado. Cada etapa del proceso deberá ser descrita someramente, indicando el tipo de maquinaria o equipo utilizado, incluyendo el envasado (se deberá seleccionar el material y tipo de envase, por ejemplo, latas, envases de vidrio, envases plásticos de polipropileno o PET, etc.). (máximo ocho páginas).

c. Conclusiones (máximo una página).

5. Fuentes de información. Se podrán utilizar los libros de ingeniería industrial y de industria agroalimentaria de la biblioteca del campus Tupuraya de la Universidad Católica Boliviana “San Pablo”, así como publicaciones especializadas, información de internet y las diapositivas de “Industria Agroalimentaria” de la materia.

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