Tecate Ensayo

Introducción

En este ensayo se hablará sobre la visita que se hizo anteriormente el día Viernes 22 de noviembre de 2013 a la Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma Tecate en la ciudad de Tecate B.C.

Conoceremos un poco de la historia esta empresa además del procedimiento de elaboración de los tipos de cerveza que elaboran ahí.

Se agregarán imágenes para complementar este ensayo con el fin de dar a conocer lo que vimos y aprendimos.

Desarrollo

La Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, en sus inicios estaba separada en 2 empresas:

Cervecería Cuauhtémoc y Cervecería Moctezuma.

Cervecería Cuauhtémoc

Fundada en 1890 con capital mexicano por Isaac Garza Garza y José Calderón, con el apoyo de José A. Muguerza, Joseph M. Schnaider y el Lic. Francisco Sada Gómez.

La primera marca que se produce fue llamada Carta Blanca con tapón de corcho reforzado con alambre, el cual fue sustituido posteriormente con la corcho lata.

Cervecería Moctezuma

En 1894, en la ciudad de Orizaba, Veracruz, cerca de la estación del ferrocarril, Enrique Mantey y Guillermo Haase fundan la Cervecería Guillermo Haase y Cía., para posteriormente en 1896 convertirla en una Sociedad Anónima bajo el nombre de Cervecería Moctezuma, S.A.

Fusión de las empresas

Después de presentar problemas financieros la Cervecería Moctezuma es adquirida por el grupo VISA en 1985 y se fusiona con la Cervecería Cuauhtémoc, conformando de esta manera el grupo Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma.

Al final la empresa llego a la quiebra y gracias a la fusión que se hizo con Heineken, empresa de Holanda, la empresa se volvió más reconocida y ganó muchos premios a nivel nacional y mundial.

Sobre el proceso de la elaboración de la cerveza…

En el recorrido que dimos por la empresa, pudimos observar que el proceso de la cerveza tiene 3 etapas que son: Cocimiento, fermentación y reposo

Los ingredientes para elaborar la cerveza son: Malta, lúpulo, agua, almidón, levadura y cebada.

La Fermentación comprende 4 pasos para su realización.

1.- Una mezcla de agua y malta (temperatura 75 °c).

2.- Se reúne con el almidón y el lúpulo después de un proceso.

3.- Pasa con la cebada y se le agrega la levadura.

4.- Tiempo de fermentación (10-14 días)

Es necesario que a la cerveza se le de reposo a lo mucho 9 días para que tenga buen sabor. Cabe mencionar que la cerveza debe tener un sabor AMARGO, si llega a saber ácido significa que la cerveza tiene un problema.

Al final la cerveza se enlata, se embotella o se pone en barriles de diferentes capacidades, pasa por una banda larga y se coloca en cajas. Estas se distribuyen alrededor de la república.

Cuentan con diferentes tipos de sabores y marcas como lo son: Strongbow Gold Cider, Dos Equis, Dos Equis Ambar, Coors Light, Bohemia,

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