Trabajo de investigación del curso Presupuestos

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Universidad Andrés Bello

Facultad de Economía y Negocios

Escuela Contador Auditor

Rubro: Tortas Temáticas.

POR

María Ignacia Aguilar López

Constanza Correa Gálvez

Catalina Lizana Quezada

Cristofferr Luna Osorio

Luis Pacheco Cárcamo

Trabajo de investigación del curso Presupuestos.

Profesora Sra. Marcela Rojas Lertora

Octubre, 2016

Santiago de Chile

Índice

Introducción.        3

1.-  Presentación        5

1.1.- Descripción del Negocio.        5

1.2.- Objetivos.        5

1.2.1.- Objetivo General        5

1.2.2.- Objetivos Específicos        5

2.- Conocimientos asociados        9

3.- Análisis de Mercado        12

3.1.- FODA        12

3.1.1.- Fortalezas        12

3.1.2.- Oportunidades        12

3.1.3.- Debilidades        12

3.1.4.- Amenazas        12

3.2- Análisis de Michael Porter        13

3.2.1.- Nuevos entrantes        13

3.2.2.- Sustitutos        13

3.2.3.- Clientes        13

3.2.4.- Proveedores        13

3.3.- Investigación de Mercado        14

Conclusiones.        22

Recomendaciones.        22

Bibliografía.        23

Introducción.

Nosotros elegimos este rubro de “Tortas Decoradas”, ya que hoy en día la gente las consume mucho más que antes, hace unos 5 años atrás la gente no tenía el poder adquisitivo para pagar desde $35.000 en adelante por una torta para 20 personas, que es el valor que cobraban antes por una torta de esas características, hoy en día podemos encontrar muchas opciones, donde podemos cotizar y ver cuál de ellos cubre más nuestra necesidad. Además de esto último, la gente está dispuesta a pagar más valor, ya sea por calidad, diseño, etc.

Todo el año la venta de tortas decoradas es favorable, cada semana hay cumpleaños, titulaciones y/o celebraciones en general, pero las fechas donde las ventas se intensifican y el público cotiza tortas más elaboradas y grandes es para matrimonios (septiembre-abril), además podemos agregar festividades tales como Día del padre, Día de la madre, Día del niño, Día del amor.

Capítulo Nº1

Presentación del Proyecto

1.-  Presentación

1.1.- Descripción del Negocio.

Nos dedicamos a ofrecer el servicio de elaborar diversas tortas decoradas de alta calidad, para diferentes celebraciones y que se adecuen a las necesidades de cada uno de nuestros consumidores.

No sólo ofrecemos una gran variedad de diseños para tortas de Novios, sino que también para cumpleaños, bautizos, baby shower, aniversarios, etc.

Además, ofrecemos el servicio de tortas con necesidades específicas, para aquellos clientes que tengan diabetes, alergia alimentaria y celiacos.

En nuestra empresa, los trabajadores tienen el incentivo para crear diseños con dedicación y cariño, todo el incentivo se complementa cada día con la pasión que sentimos por el arte.

1.2.- Objetivos.

1.2.1.- Objetivo General

Implementar el mercado de tortas a pedido con diseños exclusivos

1.2.2.- Objetivos Específicos

1.2.2.1.- Determinar diseños para satisfacer gustos y preferencias del mercado objetivo.

1.2.2.2.- Evaluar la diversificación de productos al mercado objetivos con necesidades específicas alimentarias.

1.2.2.3- Determinar los Precios a ofrecer al mercado objetivo.

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Capítulo Nº2

Marco Teórico

2.- Conocimientos asociados

Según el Diccionario de la Real Academia Española, pastel, tarta o torta es una «masa de harina y manteca, cocida al horno, en el que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces fruta, pescado o carne». De todas maneras, el vocablo varía dependiendo del país del que estemos hablando.

Según el Diccionario de la Real Academia Española, también se le llama tarta o pastel a “pastel grande de forma generalmente redonda, relleno de frutas, crema, etc., o bien de bizcocho, pasta de almendra y otras clases de masas homogéneas”.        

En los viejos libros de cocina española el nombre de pastel se aplica solamente a aquel que tiene la masa de hojaldre; si es de otro modo (generalmente con masa semejante a la del pan y relleno salado), se llama empanada, y en algunos, «empanada a la inglesa». Según el tamaño, se distinguía entre el pastelillo (pequeño), el pastel (individual) y el pastelón (para varias personas); todavía se utilizan estas denominaciones en viejas pastelerías españolas.

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