INFORME #: CURVA DE SECADO Y PSICOMETRÍA
Enviado por luis20056 • 8 de Septiembre de 2019 • Informe • 1.069 Palabras (5 Páginas) • 191 Visitas
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA[pic 1][pic 2]
LA MOLINA
FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS AGROPECUARIOS
INFORME #:
CURVA DE SECADO Y PSICOMETRÍA
CURSO : INGENIERÍA DE ALIMENTOS II
PROFESORA :
INTEGRANTES:
BLANCAS CUYUBAMBA, GIANFRANCO
GRUPO : JUEVES DE 11:00 – 1:00 pm
2019 – I
- INTRODUCCION
- RESULTADOS
- Proceso psicométrico
En el siguiente Cuadro 1 se observa las características de la muestra y las condiciones a la que fue sometido.
Cuadro 1. Características del producto y aire de secado
Características | Unidades | ||
Humedad inicial | 71.39 | % | |
Dimensiones Promedio | Ancho | 0.3107 | m |
Espesor | 0.0482 | ||
Largo | 0.3679 | ||
Numero de laminas | 58 | - | |
Área promedio por muestra | 0.1143 | m2 | |
Temperatura de secado | 52.05 | ºC | |
Velocidad del aire | 1.5 | m/s | |
Peso inicial | 0.357 | Kg |
- Condiciones del aire en el proceso psicométrico.
En el Cuadro 2 se muestran las temperaturas del bulbo húmedo y seco cuando el aire se encuentra a diferentes condiciones
Cuadro 2. Temperaturas promedio de bulbo húmedo y seco del aire del ambiente, caliente y húmedo.
Temperatura | ||
Condiciones de aire | TBS (°C) | TBH (°C) |
Ambiente | 35.04 | 25.93 |
Caliente | 52.05 | 31.22 |
Húmedo | 51.31 | 37.81 |
A partir del Cuadro 3, 4 y 5, se podrá determinar las propiedades de la temperatura ambiente, aire caliente y húmedo a las cuales son presentadas en los cuadros posteriores.
Cuadro 3. Propiedades del aire de secado (aire del ambiente)
Propiedades del aire ambiente | |
TBS(°C) | 35.04 |
TBH(°C) | 25.93 |
H (Kg de agua/kg aire seco) | 0.0174 |
V (m3/kg de aire seco) | 0.897 |
HR% | 48.86% |
h (Kj/kg de aire seco) | 79.82 |
Cuadro 4. Propiedades del aire de secado (caliente)
Propiedades del aire caliente | |
TBS (°C) | 52.05 |
TBH (°C) | 31.22 |
H (Kg de agua/Kg de aire seco) | 0.0203 |
V (m3/kg de aire seco) | 0.95 |
HR% | 23.46% |
h (Kj/kg de aire seco) | 105.04 |
Cuadro 5. Propiedades del aire de secado (húmedo)
Propiedades del aire húmedo | |
TBS (°C) | 51.31 |
TBH (°C) | 37.81 |
H (Kg de agua/Kg de aire seco) | 0.037 |
V (m3/kg de aire seco) | 0.97 |
HR% | 43.26% |
h (Kj/kg de aire seco) | 147.75 |
2.1.2. Balance de masa para determinar la cantidad de agua del alimento que se transfirió al aire.
En el siguiente Cuadro 6 se observa los datos del balance de masa de la muestra.
[pic 3]
[pic 4]
[pic 5]
Cuadro 6. Datos del balance de masa de la muestra
Masa inicial de la muestra (Mi) | Masa final de la muestra (Mf) | Agua transferida al medio |
0.357 Kg | 0.115 Kg | 0.242 Kg |
A continuación, en el Cuadro 7 se observa los resultados del balance de masa parcial y energía de la muestra.
[pic 6]
[pic 7]
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[pic 9]
[pic 10]
…. (1)[pic 11]
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[pic 13]
[pic 14]
Cuadro 7. Resultados del balance de masa y energía de la muestra.
Masa de Aire seco | Energía requerida para calentar el aire |
14.49 Kg | 370.6542 KJ |
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