Creacion De Pan

PANADERIA “LA ESPIGA DE ORO”

GENERALIDADES

La palabra Pan, sin ningún calificativo, se reserva al producto resultante de la coacción de la pasta obtenida mediante el amasado de una mezcla de harina de trigo, agua potable, sal, masa madre, levadura biológica y mejorante. Se encuentran también otro tipo de panes denominados panes especiales que incluyen en sus recetas otros ingredientes como: grasa, azúcar, productos lácteos, mejorante, conservantes, etc.

ANTECEDENTES

La panadería LA ESPIGA DE ORO es un negocio familia donde el dueño es Jesús Soto; fue creada hace 50 años, en la cual laboran cuatro personas, donde tres de ellas se dedican a la elaboración del pan y a su distribución en las diversas tiendas mientras que la otra persona se dedica a la venta del mismo en el local.

Años atrás las ventas eran mejores que ahora debido a la falta de negocios del mismo giro.

A pesar de las diversas panaderías que hay alrededor, LA ESPIGA DE ORO ha prevalecido hasta entonces.

MISIÓN, VISIÓN Y VALORES

LA MISIÓN:

• Anticipar y atender las necesidades de los clientes, ser distinguidos por presentar una empresa familiar, moderna y atractiva.

• Compartir un modelo de empresa que integre a las personas y propicie su desarrollo personal y profesional.

LA VISIÓN:

• Estamos enfocados en un crecimiento constante, innovando día a día para lograr aplicar los más exigentes controles que conlleven a aportar positivamente con nuestros productos en la salud de nuestros consumidores. Aportar a negocios similares con nuestra estructura y servicio, así como con productos de calidad.

LOS VALORES:

• Servicio al cliente: con escucha Activa, informándolos de productos y hábitos saludables.

• Excelencia en la gestión de nuestros clientes, proveedores y trabajadores.

• Capacidad de innovación, renovación permanente, satisfacción del cliente y eficiencia.

• Compromiso con las personas y la sociedad.

Abiertos al cambio.

• Trabajo en equipo comprometidos con la calidad y la estabilidad en el empleo

QUÉ PRODUCE

Se dedica principalmente a preparar y vender pan dulce y bolillo

PARA QUIÉN PRODUCE

Principalmente para abastecer las necesidades del público en general así, como también a los diversos clientes.

CONTROL Y DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN

• Se hacen las compras de los diversos ingredientes que se utilizaran en la semana a los proveedores que vienen de colima.

• Los trabajadores llegan a la panadería a las 2 am. Para empezar a realizar los productos.

• Para preparar pan dulce, primeramente se prepara la masa, la cual contiene harina, levadura, azúcar, sal, huevo, canela, colorante y manteca vegetal o mantequilla.

• Después se bate y se reposa durante 20 minutos.

• Enseguida se hacen bolas de 1kg., de las cuales se obtienen 15 conchas.

• El siguiente paso consiste en decorar la masa con pasta de colores y se mete al horno, donde se deja de 10 a 20 minutos aproximadamente.

• Para el bolillo, primero se prepara la masa, la cual contiene azúcar, sal, agua, levadura.

• Se bate en la batidora y se deja reposar por 4 horas, después se forman las bolas de donde obtenemos 4 bolillos por cada bola, se deja reposar por 30 minutos y luego se hace el proceso del bolillo, el cual si ya rebaso la manta indica que ya está listo para hornear, donde dura aproximadamente de 10 a 15 minutos.

• Finalmente se saca del horno con ayuda de tablas y se coloca en canastas para su posterior venta.

Función Productiva

Como objetivo tiene cubrir la demanda que genera el mercado, dentro de la región. De esta manera satisface la necesidad que tienen los clientes.

Políticas de producción

1- Mantener siempre buena higiene dentro del lugar de trabajo.

2- Usar cofia para el cabello.

3- Lavar la herramienta antes y después de usarla.

4- Verificar la calidad de los ingredientes antes de utilizarlos.

5- No descuidar el proceso de horneado.

Tomas de decisiones importantes en la producción.

Dentro de la panadería ya se maneja un sistema de producción constante el cual implementa un listado de ingredientes y pasos para la elaboración de los diferentes productos, la toma de decisiones dentro de la empresa son responsabilidad de cada uno de los trabajadores pero quien decide que comprar, como comprar y cuando comprar es el dueño de la misma. También es responsable de verificar el control de calidad.

Localización de la planta.

La empresa está ubicada, en la calle Venustiano Carranza No. 10, Santiago, Manzanillo, Colima, México.

Relación de producción con recursos humanos, marketing y finanzas.

- Recursos humanos:

La empresa no cuenta con un departamento de recursos humanos, mas sin embargo tiene a su disposición 4 trabajadores, los cuales desempeñan diferentes labores, los cuales pueden ser desde la preparación de la masa hasta la venta del producto.

- Marketing:

La empresa ya cuenta con sus clientes frecuentes, además de ofrecer un servicio al público en general.

- Finanzas:

La empresa se surte de materia prima cada semana.

OFERTA

¿Qué es la Oferta?

Cantidad de producto que una empresa está dispuesta a vender durante un período de tiempo determinado y a un precio dado. La cantidad ofrecida de un determinado producto depende de diversos factores, siendo los más importantes: el precio de ese bien o servicio en el mercado, el precio de los demás bienes (en especial de los factores productivos utilizados) y la tecnología disponible.

Esta microempresa tiene como objetivo vender sus productos diarios producidos que se estiman de 900 bolillos y 600 pan dulce teniendo presente que la oferta puede ser tentadora pero debido a que existe competencia en el mercado y se puede estimar que no todo el producto será vendido al precio dado.

DEMANDA

¿Qué es la Demanda?

Es una de las herramientas fundamentales del análisis económico. Ella es una expresión de los gustos y capacidades de compra de un grupo pertinente de individuos.

Aplicando el marco de la demanda a esta microempresa (Panadería Espiga de Oro) se puede argumentar que los productos elaborados ahí son de mucha demanda ya que estos son parte de la pirámide nutricional, además de ser ricos en vitamina B y E son muy aceptados por el público en general.

La Panadería Espiga de Oro produce el pan dulce mexicano debido a que produce gran cantidad de energía, propiedades nutritivas,

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