MENTA Y EUCALIPTO

MENTA Y EUCALIPTO.

Álvarez G. L. G. a, Lazcano H. M. a*, González S. F.a, Navarro C. A. R.a

a Especialidad en tecnología e inocuidad de los alimentos, Facultad de Ciencias

Químicas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 14 sur y Av. San Claudio,

Colonia San Manuel, C.P. 72570, Puebla, Puebla, México. lazmar@hotmail.com

RESUMEN:

El propósito de este trabajo es obtener formulaciones a partir de miel-azúcar-glucosa

en agua y el rango de temperatura adecuada, para la elaboración de gomita de

textura suave y sabor agradable; su posible variación o adecuación preferencial al

consumirse, con o sin color y sabor a miel, además con sabor a menta, eucalipto y

propóleo, su posible combinación y solo la esencia, creando una diversificación de los

productos de las abejas, para ser más competitivos y además lograr productos

funcionales para la población y dar una posible salida al apicultor que en un

momento dado por las variaciones del mercado nacional e internacional, no puede

comercializar la miel y los derivados de la colmena. La Formulación Base (FB) se

lleva a través de variaciones de miel-azúcar- glucosa en agua, para luego mezclar con

grenetina ya hidratada, hasta obtener la formulación óptima. Las formulaciones

desarrolladas fueron 15 diferentes combinando la esencia de eucalipto, menta, por

separado y combinadas con color-sabor a fresa, piña y uva, eucalipto-propóleo, de

diferentes sabores. Las gomitas confeccionadas poseen una textura suave,

gomosa, con variantes en el sabor y de color-sabor piña, uva y fresa, diferentes

tamaños y formas que llaman la atención del consumidor. Las dosis manejadas de

esencia y propóleo no rebaso el 0.1 ml, adecuándose a no ser tóxico al consumirse y

con un alivio a la garganta al ingerirse con esencias combinadas de solo menta,

eucalipto-propóleo, menta-eucalipto, no influyendo el color-sabor final.

ABSTRACT:

The purpose of this study is to obtain formulations from honey-sugar-glucose in

water and the temperature range suitable for the manufacture of soft gummy texture

and pleasant flavor, it’s possible variation or preferential alignment consumed with

or without color and flavor of honey, with mint, eucalyptus, propolis, possible

combination and only the essence, creating a diversification of bee products to be

more competitive and also make functional products for people and give a possible

solution the beekeeper at a given time by changes in the domestic and

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