MENTA Y EUCALIPTO
Enviado por perona • 31 de Julio de 2012 • 348 Palabras (2 Páginas) • 557 Visitas
MENTA Y EUCALIPTO.
Álvarez G. L. G. a, Lazcano H. M. a*, González S. F.a, Navarro C. A. R.a
a Especialidad en tecnología e inocuidad de los alimentos, Facultad de Ciencias
Químicas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 14 sur y Av. San Claudio,
Colonia San Manuel, C.P. 72570, Puebla, Puebla, México. lazmar@hotmail.com
RESUMEN:
El propósito de este trabajo es obtener formulaciones a partir de miel-azúcar-glucosa
en agua y el rango de temperatura adecuada, para la elaboración de gomita de
textura suave y sabor agradable; su posible variación o adecuación preferencial al
consumirse, con o sin color y sabor a miel, además con sabor a menta, eucalipto y
propóleo, su posible combinación y solo la esencia, creando una diversificación de los
productos de las abejas, para ser más competitivos y además lograr productos
funcionales para la población y dar una posible salida al apicultor que en un
momento dado por las variaciones del mercado nacional e internacional, no puede
comercializar la miel y los derivados de la colmena. La Formulación Base (FB) se
lleva a través de variaciones de miel-azúcar- glucosa en agua, para luego mezclar con
grenetina ya hidratada, hasta obtener la formulación óptima. Las formulaciones
desarrolladas fueron 15 diferentes combinando la esencia de eucalipto, menta, por
separado y combinadas con color-sabor a fresa, piña y uva, eucalipto-propóleo, de
diferentes sabores. Las gomitas confeccionadas poseen una textura suave,
gomosa, con variantes en el sabor y de color-sabor piña, uva y fresa, diferentes
tamaños y formas que llaman la atención del consumidor. Las dosis manejadas de
esencia y propóleo no rebaso el 0.1 ml, adecuándose a no ser tóxico al consumirse y
con un alivio a la garganta al ingerirse con esencias combinadas de solo menta,
eucalipto-propóleo, menta-eucalipto, no influyendo el color-sabor final.
ABSTRACT:
The purpose of this study is to obtain formulations from honey-sugar-glucose in
water and the temperature range suitable for the manufacture of soft gummy texture
and pleasant flavor, it’s possible variation or preferential alignment consumed with
or without color and flavor of honey, with mint, eucalyptus, propolis, possible
combination and only the essence, creating a diversification of bee products to be
more competitive and also make functional products for people and give a possible
solution the beekeeper at a given time by changes in the domestic and
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