Normas generales de seguridad en el laboratorio

ACTIVIDAD

Normas generales de seguridad en el laboratorio I

Descargue la Resolución 16078 de 1985 ubicada en el botón Material del curso / semana 1.

Revise la dotación mínima necesaria en laboratorios para análisis microbiológico y establezca qué requisitos mínimos son indispensables para realizar control de calidad en una empresa de conservas.

Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales). Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas que provocan su enranciamiento. Las conservas también incluyen procesos que inhiben la decoloración natural que puede ocurrir durante la preparación de los alimentos.

Muchos métodos de elaboración de conservas incluyen diversas técnicas de conservación de los alimentos. Las conservas de frutas, por ejemplo elaborando mermeladas a partir de ellas, implican cocción (para reducir su humedad y matar bacterias, hongos, etcétera), azucarado (para evitar que vuelvan a crecer) y envasado en un tarro hermético (para evitar su contaminación).

De acuerdo a la anterior definición los requisitos mínimos indispensables para realizar control de calidad son:

 EQUIPOS

• Esterilizador por calor seco

• Autoclave (con instrumentos de control, medición y prevención:

• Incubadoras (con control termostático + - 1°C)

• Homogeneizador para muestras sólidas

• Microscopio

• Neveras

 REACTIVOS y MEDIOS DE CULTIVO

 MATERIAL DE VIDRIO

 ACCESORIOS PARA LABORATORIO

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