Normativa según ministerio de salud

Normativa según ministerio de salud.

1-La ubicación de la panadería debe de ser en terrenos que no estén en riesgo de inundarse como también no debe ser promotora de fuentes de contaminación que produzca polvo, humo u otras.

2-El diseño de la panadería debe contar con un lugar cerrado para la preparación de productos alimenticios, de tal manera que se elimine el riesgo de contaminación por medio del polvo, asi como el ingreso de insectos y roedores.

3-Deben de disponer de luz natural o artificial adecuada de tal manera que permita realizar las actividades de preparación, limpieza y desinfección, inspecciones y otras actividades sin dificultad y que a la vez se garantice la inocuidad de los productos.

4-La ventilación debe ser adecuada ya sea natural o artificial de tal manera que permita la circulación del aire dirigido de una zona limpia a una zona sucia y que el trabajador realice las tareas cómodamente.

5-Debe de disponer de suficiente abastecimiento de agua potable a fin de asegurar la inocuidad de los alimentos.

6-Deben de disponer de servicios sanitarios en buen estado y limpios, con papel higiénico y su respectivo deposito para desechos sólidos. Los servicios sanitarios deben estar ubicados lejos del lugar donde se procesan los productos.

7-Todas las personas que manipulan los alimentos deben mantener los exámenes médicos vigentes, los que deben practicarse cada 6 meses.

8-Toda persona que manipula alimentos debe lavarse las manos frecuentemente y minuciosamente con jabón adecuado y agua potable, antes de comenzar el trabajo diario.

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