Estructura de la piel de ganado

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UNIVERSIDAD TÉCNICA

DE COTOPAXI

UNIDAD ACADÈMEICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

Y  RECURSOS NATURALES

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INGENIERÍA Agroindustrial

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                  ING: 

Jeny silva

         ALUMNA:

                             KATHERINE ESCOBAR

     SÈPTIMO  AGROINDUSTRIAS

2015 -2016

1.- TEMA:

ESTRUCTURA DE LA PIEL DE GANADO

2.- INTRODUCCIÒN

El material de partida para la preparación del cuero lo constituye la piel de los animales. Su naturaleza es, sobre todo, adecuada al carácter del cuero obtenido. La piel en bruto se obtiene de toda clase de ganado vacuno como toros, bueyes, vacas, y terneros, además de las pieles de oveja, piel de cabra, piel de cerdo, piel de caballo y muchas pieles especiales de animales salvajes, animales acuáticas y reptiles.

Las pieles y el cuero fabricados a partir de pellejos curtidos de animales se utilizan desde hace miles de años para confeccionar prendas de vestir. La industria de la piel y el cuero sigue siendo importante en la actualidad. Con las pieles se fabrican gran variedad de prendas exteriores, como abrigos, chaquetas, sombreros, guantes y botas, así como adornos para otros tipos deprendas.

Las pieles, una vez retiradas, deben ser trasladadas de forma inmediata hasta el local de almacenamiento de pieles, que estará separado de la nave de sacrificio. En este local, las pieles se almacenarán hasta el momento de su retirada. Las pieles están constituidas por materia orgánica, que puede sufrir una descomposición, por lo que si las pieles no son retiradas a diario, se realizará una salazón de las mismas para su conservación.

La piel de un animal recién sacrificado está constituida en sus dos terceras partes por agua. En su superficie van a quedar restos de excrementos, sangre, etc., que actúan como alimento de las bacterias y van a acelerar la descomposición de la piel.

El papel principal en la estructura de la piel productora del cuero lo juegan las escleroproteínas, de las cuales, los colágenos tienen la máxima importancia en la formación del cuero. Estos constituyen el 98% de la sustancia seca de la piel del cuero. Además pertenecen a ésta la elastina que igualmente interviene en el proceso de curtición formador del cuero, mientras que el tercer constituyente, la queratina, forma la parte principal de la lana y de los pelos y salvo en Peletería, es eliminada.

3.- OBJETIVOS

3.1.- OBJETIVO GENERAL

• Identificar la estructura de la piel de ganado y sus respectivas partes

3.2.- OBJETIVOS ESPECÌFICOS

• Establecer la definición de la piel
• Determinar  la composición o estructura de la piel de ganado

4.- DESARROLLO

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Edad

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