Implementación de una lavadora de frutas en la planta de procesos del Instituto Superior Tecnológico Calazacòn

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CARRERA DE TECNOLOGÍA SUPERIOR EN AGROINDUSTRIAS

TEMA

Implementación de una lavadora de frutas en la planta de procesos del Instituto Superior Tecnológico Calazacòn

Autor: Melany Valeria Salas Erazo

Bryan Steveen García Erazo  

Tutor: Ing. Marilyn Cecibel Sánchez Albàn

RESUMEN

En trabajo de integración Curricular se llevó a cabo mediante la observación directa de la planta de procesos del Instituto Tecnológico Superior Calazacón, de tal forma que se notó la carencia de equipos y maquinarias, lo cual dificultaba la enseñanza práctica de parte de los docentes y de igual manera el aprendizaje de los estudiantes de las carrera de Tecnología en Procesamiento de Alimentos. Por esta razón se tomó la decisión de implementar una lavadora de frutas cuyo principio de funcionamiento está basado en la limpieza óptima y adecuada de frutas u hortalizas, eliminando de esta forma la carga microbiana de la misma

Esta máquina consta de un tanque con las dimensiones de 90x45x40 construida de acero inoxidable, una canastilla cuya función es ayudar a retirar las frutas u hortalizas ya lavadas, cañerías que facilitan el traslado del agua y una bomba que es la encargada de liberar agua a presión para el correcto lavado.

Para poder conocer con exactitud la necesidad de la implementación de la lavadora de frutas en la planta de procesos, se llevó a cabo la validación de diversos documentos como entrevistas y fichas pres test – pos test a estudiantes de 4to y 5to semestre de la carrera de Tecnología en Procesamiento de Alimentos, así mismo a dos docentes y a uno externo, con el fin de verificar la relevancia de esta implementación. Una vez hecho esto se llevó a cabo la adquisición de nuestra maquina el cual fue posteriormente socializado a los estudiantes por medio de un video de funcionamiento, luego de esto se pudo aplicar la evaluación de postest, y así finalmente observamos nuestros resultamos donde nos dimos cuenta que el 100% de los estudiantes  consideraron de vital importancia la implementación de la lavadora de frutas como recurso didáctico, para de esta manera poder obtener un mejor lavado y optimizar tiempo.

Palabras Clave:

Lavadora, frutas, Procesamiento, Microbiana.

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Revisado por:                        Ing. Marilyn Cecibel Sànchez Albàn

                                                    TUTOR

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