PROYECTO PRODUCTIVO DE LA ASIGNATURA DE TECNOLOGÍA DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN E INDUSTRALIZACIÓN DE ALIMENTOS.
Enviado por adrypinon • 11 de Julio de 2016 • Informe • 1.506 Palabras (7 Páginas) • 478 Visitas
GOBIERNO DEL ESTADO DE DURANGO
SECRETARÍA DE EDUCACIÓN
SUBSECRETARÍA EN LA REGIÓN LAGUNA
ESCUELA SECUNDARIA TÉCNICA No. 49
“EMILIANO ZAPATA” 10DST0049H
SAN RAMÓN, DGO
PROYECTO PRODUCTIVO DE LA ASIGNATURA DE TECNOLOGÍA DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN E INDUSTRALIZACIÓN DE ALIMENTOS.
“ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS” (CHORIZO Y CARNE ADOBADA)
“ELABORACIÓN DE DULCES” (TAMARINDO, COCO, CACAHUATE Y LECHE)
“ELABORACIÓN DE CONSERVAS” (CON CHOCOLATE, CONGELADOS, CRISTALIZADOS Y MERMELADA)
PRESENTÓ: I.B.Q. ILCE ADRIANA PIÑON TORRES JUNIO 2016
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………………………………………………………3
OBJETIVO………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………….3
META…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….3
METODOLOGÍA……………………………………………………………………………………………………………………………….……………..4
LUGAR DE TRABAJO……………………………………………………………………………………………………………………………………..4
ETAPAS DEL DESARROLLO DE LOS PROCESOS………………………………………………………………………….…….4
ENCAUSAMIENTO COMERCIAL……………………………………………………………………………………………………………..5
PROGRAMA DE ACTIVIDADES…………………………………………………………………………………………………………………5
PRESUPUESTO…………………………………………………………………………………………………………….…………………………………..7
INTRODUCCION
En atención a lo establecido en los planes y programas de educación secundaria en su modalidad de secundarias técnicas agropecuarias, donde a los alumnos se les debe de preparar en la adquisición de conocimientos para desarrollar practicas donde a través de su participación directa obtengan mediante la utilización de recursos e insumos propios de su entorno, productos alimenticios que posteriormente serán ofertados a las personas de la comunidad, además de que los alumnos mediante estas prácticas adquirirán conocimientos, habilidades y destrezas en el manejo de productos, máquinas y herramientas y que después les serán de gran utilidad a lo largo de su vida.
OBJETIVO
Proporcionar a los alumnos los conocimientos necesarios, desarrollar en ellos habilidades y destrezas y reforzar las que ya tienen en lo referente a la importancia de desarrollar proyectos productivos que los conduzcan a establecer planes de trabajo debidamente organizados en los cuales se consideren los elementos necesarios para lograr el objetivo establecido con anterioridad.
Se pretende además, que los alumnos tengan muy clara la importancia de lo que se espera obtener y con este proyecto productivo se brinda a los adolescentes oportunidades para que:
a) amplíen su concepción acerca de la tecnología, su importancia social y ambiental.
b) avances en la comprensión de las explicaciones científicas acerca de los procesos biológicos, físicos y químicos.
c) comprendan los procesos productivos.
d) fortalezcan sus habilidades para el manejo de herramientas en las labores culturales y las diferentes prácticas.
e) practiquen la responsabilidad, el respeto, tolerancia, compañerismo, dialogo, cooperativismo, honestidad y el trabajo en equipo en las practicas.
f) desarrollen habilidades en la investigación e innovación de proyectos y en la práctica.
META
Se espera que a lo largo del ciclo escolar se dé la participación de la totalidad de los alumnos y que en ella se refleje el interés hacia las actividades realizadas, además de que se observe la integración al grupo.
Rebasar la producción del ciclo anterior con los siguientes proyectos:
Carne adobada: 50 kilos
Chorizo de puerco: 20 kilos
Dulces de tamarindo: 20 kilos
Dulces de coco: 5 kilos
Dulces de cacahuate: 10 kilos
Dulces de leche: 3 kilos (20 litros)
Conservas con chocolate: 10 kilos
Conservas congeladas: 5 kilos
Conservas cristalizadas: 10 kilos
Conservas en mermelada: 10 kilos
METODOLOGIA
Las actividades a realizar durante el desarrollo de los proyectos serán responsabilidad de los alumnos, asesorados por el maestro y apoyados por los directivos escolares.
La organización y forma de participación de los alumnos en cada una de las fases del proyecto será por equipo para lo práctico y de forma individual en la recopilación y búsqueda de información.
Al inicio de cada actividad se presentara una explicación referente a lo que se va a desarrollar por parte del maestro.
El curso y las prácticas se llevaran a cabo dentro de la escuela en dos niveles.
- Elemental: en el cual los alumnos aprenderán todo lo referente a la preparación, conservación e industrialización de los alimentos.
- Medio: los alumnos, al terminar la secundaria pueden practicar los procesos productivos que se hayan desarrollado en el transcurso de su vida escolar a nivel secundaria, e identificar el proceso como parte del mundo del trabajo.
LUGAR DE TRABAJO
Salón de clases
Aula de medios
Laboratorio de C.I.A.
Terreno de C.I.A.
El alumno deberá tener una actitud y una aptitud para la destreza en todos los lugares de trabajo. Se resolverá la importancia del trabajo individual y el trabajo en equipo. Se trabajará con el reglamento de la asignatura por medio de una lluvia de ideas, y se compartirá con los demás, afirmando la importancia de acciones sobre higiene y seguridad.
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