Procesos, metodos y estándares, abricación de mortadela

Análisis del proceso de fabricación de mortadela mediante herramientas exploratorias.

La empresa Pronaca nos proporcionó una tabla con eventos que afectan a la producción de mortadela y su frecuencia, a continuación se muestra la tabla.

[pic 1]

Pareto:
En base a los eventos proporcionados y su frecuencia, se creó un diagrama de Pareto. El resultado es el siguiente:

[pic 2]

Como se puede ver, el problema de intermitencia de la luz abarca más del 20% de los eventos. Desde la concepción de un Pareto se sabe que el 80% de los problemas vienen dados por el 20% de los eventos; en este caso un único evento abarca más del 20%, esto quiere decir que con solucionar este evento se solucionará más del 80% de los problemas.

Diagrama de Ishikawa:

Se decidió crear un diagrama de Ishikawa para identificar cuales son las principales causas que generan el evento general, se seleccionaron los primeros cuatro eventos para desarrollarlos. El diagrama se muestra a continuación,

[pic 3]

Todos los eventos llevan al problema general del retraso de un lote de mortadela, esto nos sirve para identificar causas y posibles soluciones a cada una de ellas.

Matriz de desempeño:

Se creó una matriz de desempeño para representar de manera gráfica la importancia y rendimiento que genera cada evento listado por la empresa.

[pic 4]

Mediante esta matriz podemos seleccionar el orden de importancia para abordar los eventos, deberíamos seleccionar los eventos de mayor rendimiento y mayor importancia para abordarlos primero y abordar al ultimo los problemas con una baja importancia y rendimiento.

Análisis de incidente crítico:

Para este análisis se seleccionó el evento con mayor frecuencia (intermitencia en la luz), se responderán las preguntas quien, que, donde, cuando, cómo y por qué.

Quién, este evento si se quiere solucionar internamente, se debe hablar con el departamento de recursos humanos, mantenimiento y el departamento financiero, en caso de querer solucionarlo externamente se debe hablar con la empresa eléctrica.

Que, se debería elaborar una planta de generación eléctrica para que pueda abastecer al complejo.

Donde, en el complejo ubicado en Pifo.

Cuando, en caso de disponer de los recursos se debería empezar lo más rápido posible.

Cómo, mediante la aprobación de presupuesto se deberá construir un lugar para colocar el generador energético a comprar.

Por qué, la constante fluctuación eléctrica hace que el proceso se detenga constantemente y eso no permite una producción fluida.

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