Protocolo de Investigación: Seguridad e Higiene en IHOP.

Instituto Tecnológico de Saltillo

Licenciatura en Administración

Taller de Investigación I

Protocolo de Investigación: Seguridad e Higiene en IHOP

Alejandra Gabriela Montoya González

Elisa Carolina Rodríguez Gutiérrez

Mayra Carmina Rodríguez Muñoz

Sofía Guadalupe Ruíz Carranza

Lic. María Guadalupe García Castro

07 de MAYO del 2015

ÍNDICE

ANTECEDENTES        

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA        

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS        

HIPOTESIS        

JUSTIFICACIÓN        

MARCO TEÓRICO        

Definiciones generales        

Concepto y Valoración        

Prevención De Accidentes        

Causas del elevado número de accidentes        

Factores causales de los accidentes        

Técnicas De Seguridad        

La seguridad e higiene del trabajo como disciplina técnica        

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos        

Normativa sobre la limpieza de instalaciones y equipos        

Importancia del programa de Seguridad        

Higiene y seguridad industrial en México        

Marco Jurídico        

DISEÑO DEL MÉTODO        

CRONOGRAMA        

PRESUPUESTO        

CONCLUSIONES        

RECOMENDACIONES        

BIBLIOGRAFÍA        

ANTECEDENTES

The International House of Pancakes (IHOP) es un restauranteestablecido en los Estados Unidos  especializado en desayunos  y que es propiedad de DineEquity. Entre los desayunos que ofrece IHOP están lospanqueques, waffles, torrejas y tortilla francesa.

Hoy en día IHOP  cuenta con más de 1,500 sucursales (En diferentes partes una de ellas México), es un ícono para un gran número de seguidores que diariamente buscan escapar de su “rutina” para disfrutar de una deliciosa comida a cualquier hora del día.

Jerry Lapin, Al Lapin y Albert Kallis fundaron "The International House of Pancakes" en 1958 con ayuda de SherwoodRosenberg. El primer restaurante abrió sus puertas en Toluca Lake, el 7 de julio de 1958. Después se abrieron más locales en todo Estados Unidos, en las provincias de Columbia Británica en Canadá, y en las ciudades mexicanas de México, Monterrey, Hermosillo,  Mexicali y actualmente en Saltillo Coahuila. La compañía uso "IHOP" como el principal nombre, pero sigue utilizando su secundario nombre: "The International House of Pancakes" o bien: La casa Internacional de los Panqueques

El restaurante IHOPE de los diferentes lugares del país tiene gran preocupación por este tema de seguridad y higiene, por lo cual llevan un sistema para mantener un control, pero a diferencia del IHOPE de Saltillo, sucursal Colosio actualmente no cuenta con un sistema de seguridad apropiado y no proporciona el adecuado entrenamiento a las personas que realizan trabajos en condiciones peligrosas, igualmente no cuenta con políticas que se tienen que cumplir en las actividades y procesos cotidianos, por consecuencia toda empresa debe contar con una documentación organizada y puntualizada de toda la información de seguridad, y a su vez contar con la identificación y clasificación de los riesgos presente en al ámbito laboral y conocer el grado de peligrosidad de las actividades.

Contar con la información necesaria de riesgo es una excelente herramienta para superar las dificultades de comunicación experimentadas por los empleados, generando un procedimiento estándar, único y excelente.

Por lo tanto, se detecta la necesidad de lograr una mejora en el sistema de gestión de higiene y seguridad en un restaurante.

Se estudiaron todos los planes que la empresa hasta el momento lleva ejecutando y al detectar una actividad o norma con fallas se deberá plantear la manera para corregirla, esto es con el fin de mejorar la eficiencia y calidad de la empresa.

Así mismo con la finalidad de mejorar el desempeño de cada uno de los trabajadores que pertenecen al restaurante, se decide realizar las actividades respectivas para optimizar el sistema de gestión de higiene y seguridad, a lo que conlleva a abarcar factores como:

 Riesgos laborales en puestos de trabajo.

 Determinar el grado de peligrosidad de cada riesgo.

 Valoración de riesgos.

 Políticas ambientales.

 Normas de seguridad.

 Costos destinados a la seguridad.

 Enfermedades.

A la vez, hay que tener en cuenta que los impactos o riesgos laborales no podrán ser llevados a cero o eliminarlos, pero si pueden ser reducidos a niveles aceptables, donde con lleva una mejora continua y disminución de costos, ya que, desde el punto de vista económico, se crea con aumento en los gastos de seguridad social.

...