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2RM2 JOSE ENRIQUE GUTIERREZ GUZMAN


Enviado por   •  3 de Junio de 2015  •  219 Palabras (1 Páginas)  •  508 Visitas

Las pruebas

El estudio comprendió el análisis de 11 bebidas lácteas fermentadas. En todos los

casos se adquirieron muestras de diferentes lotes, en diversos puntos de venta, previa

verificación de que estuvieran en refrigeración, dentro de la fecha de caducidad y

en empaques cerrados que no presentaran deterioro. Cada producto se sometió a

las pruebas que a continuación se indican:

Información al consumidor. Se verificó que todas las muestras estuvieran debidamente

etiquetadas e incluyeran información sobre su contenido neto, denominación,

marca, razón social, nombre y domicilio del fabricante o comercializador, lote y

fecha de caducidad. También se evaluó que la información ostentada fuera veraz.

Uno de los productos (Yolact) no declara su contenido neto; el resto cumple con el

contenido declarado.

Contenido de proteínas y grasas. Además de verificar que los productos tuvieran la

acidez establecida por la normatividad, en cada uno se determinó su contenido de

grasa y de proteína (vea la tabla de resultados).

Cantidad de bacterias benéficas vivas. Se utilizaron cultivos específicos que permitieron

el desarrollo y cuantificación de

las bacterias presentes en el producto.

Como puede observarse en la tabla de

resultados, existe una gran variación del

tipo y cantidad de bacterias vivas entre

las diferentes marcas; de hecho, también

se detectaron variaciones importantes en

la cantidad de bacterias vivas en muestras

de un mismo producto.

Calidad sanitaria. Se realizaron pruebas

microbiológicas para verificar la presencia

de microorganismos indicadores de

un mal manejo sanitario o la presencia

de gérmenes patógenos. No se encontraron

problemas mic

...

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