“ANALÍTICA DE LA CADENA DE SUMINISTRO COSTEÑO ALIMENTOS”

TRABAJO FINAL APLICATIVO: “ANALÍTICA DE LA CADENA DE SUMINISTRO COSTEÑO ALIMENTOS”

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INTEGRANTES:

• Flores Muñoz, Gabriel
• García García, Kyara
• Sánchez Cruz, Medalid
• Sou Chiu, Tony Daniel

2021

TABLA DE CONTENIDO

1.        DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA        3

2.        DESCRIPCIÓN DEL SECTOR        3

3.        ANÁLISIS SCOR        3

3.1   PLAN        3

3.1.1        Problema        3

3.1.2        Decisiones        4

3.1.3        Herramientas/Modelo analítico        4

3.1.4        Información necesaria        4

3.1.5        Datos para información        4

3.1.6        Fuentes a considerar para la extracción de datos        4

3.1.7        Resultado / Conclusión        4

3.2   SOURCE        6

3.2.1 Problema 1        6

3.2.2 Decisiones        6

3.2.3 Herramientas/Modelo analítico        6

3.2.4 Información necesaria        6

3.2.5 Datos para información        6

3.2.6 Fuentes a considerar para la extracción de datos        6

3.2.7 Resultado / Conclusión        7

3.3. SOURCE        7

3.3.1 Problema 2        7

3.3.2 Decisiones        7

3.3.3 Herramientas/Modelo analítico        8

3.3.4 Información necesaria        8

3.3.5 Datos para información        8

3.3.6 Fuentes a considerar para la extracción de datos        8

3.3.7 Resultado / Conclusión:        8

3.4 STORE        9

3.4.1 Problema        9

3.4.2 Decisiones        9

3.4.3 Herramientas/Modelo analítico        9

3.4.4 Información necesaria        9

3.4.5 Datos para información        9

3.4.6 Fuentes a considerar para la extracción de datos        9

3.4.7 Resultado / Conclusión        10

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

COSTEÑO ALIMENTOS SA

La empresa Costeño Alimentos SA, la cual pertenece al grupo Camil, inició operaciones en 1996 en Perú, pertenece al rubro de consumo masivo mediante la producción y comercialización de alimentos, tales como: azúcar, arroz, aceite, menestras, entre otros. 

En el mismo año que ingresa al mercado peruano, Costeño adquiere la marca Molino Rojo para competir con mayor capacidad en el Perú. Al año siguiente se diversificó e inició la comercialización de azúcar bajo el mismo nombre de su producto estrella. El inicio del nuevo milenio, trajo consigo la consolidación de la marca y, por ende, la ampliación del portafolio a través de la producción y venta de aceite y menestras. 

A partir del 2010, la empresa experimentó cambios a nivel organizacional, debido a que fue adquirida por la Corporación Camil y, a su vez, Costeño adquirió Hoja Redonda, Del Sur y Reyna de la Casa para ingresar a nuevos sectores del mercado en el que compite. En el año 2014, Costeño adquiere la marca Paisana, Serranita y Del Norte, aparte de ello, genera un rediseño de marca, importante para el mercado dinámico en el que se desarrolla. 

Para finalizar, en el 2018, Costeño ingresa a la última categoría con la que compite hasta la actualidad: Galletas. Por lo que este año, se puede precisar que está presente y compite en la categoría de arroz, menestras, aceites, envasados, galletas, entre otros.

1. DESCRIPCIÓN DEL SECTOR

Costeño S.A., se desarrolla en el sector de consumo masivo, que se define como el sector conformado por diversas empresas industriales y agropecuarias que elaboran productos pertenecientes a la canasta familiar. 

Se puede indicar que los productos del sector resaltan por su alta demanda durante todo el año, ya que estos son requeridos por todos los estratos de la sociedad, lo que motiva a la competencia entre las empresas de este sector por la captación de clientela, intentando diferenciarse ofreciendo alternativas, precios o agregados.

A parte de ello, es importante mencionar que es uno de los sectores que más empleo genera a todo nivel funcional, debido al alto nivel de mano de obra requerida, desde operarios hasta gerentes.

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1. ANÁLISIS SCOR

3.1   PLAN

1. Problema

Se tiene mucha incertidumbre en el estimado de ventas, lo cual se ve afectado por la estacionalidad del producto (arroz). La empresa no cuenta con una herramienta que les permita pronosticar las cantidades a vender de manera mensual.

1. Decisiones  

• Estimar la demanda mediante el análisis de datos reales (ventas ejecutadas).
• Visualizar el inventario actual disponible en los almacenes

1. Herramientas/Modelo analítico

Analítica Predictiva: Se decide emplear este modelo analítico porque se analizará el problema de manera cuantitativa. Se requiere eliminar la incertidumbre mediante la obtención de resultados futuros en base a datos históricos. Específicamente se hará uso del Pronóstico por promedio ponderado, Pronóstico por suavización exponencial y finalmente, se calculará la precisión del pronóstico mediante la obtención de indicadores como el EAM, ECM y EPAM.

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