“APLICACIÓN DE ESTRATEGIAS DE MEJORA CONTINUA EN LA TAQUERIA EL PASTORCITO”

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TÍTULO DEL PROYECTO

 “APLICACIÓN DE ESTRATEGIAS DE MEJORA CONTINUA EN LA TAQUERIA EL PASTORCITO”

ASIGNATURA:

INGENIERIA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

PRESENTAN:

MIGUEL ANGEL HERNÁNDEZ DÍAZ

TERESA MARTINEZ ARIAS

ROGELIO PAREDES CARRILLO

JOSE RODOLFO PEDROZA ORDUÑA

CRHISTIAN ANDRES ROSALES LÓPEZ

ASESOR

ING. SONIA RAFAELA DE JESUS SALAZAR LIZAN

H. VERCRUZ, VER.                                       DICIEMBRE DEL 2015[pic 6][pic 7]

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto denominado “Aplicación de Estrategias de Mejora Continua en la Taquería ” constituye una propuesta para mejorar la productividad y calidad en el servicio de dicha empresa, mediante el diseño de un plan de implementación de las técnicas más apropiadas que se puedan emplear.

OBJETIVO GENERAL

El objetivo general con la implementación de mejoras en el establecimiento “El Pastorcito” es fortalecer la posición competitiva, estar más cerca con los clientes, ganar su lealtad y hacer llegar el servicio a más personas, lograr su total satisfacción con la relación precio-calidad y difundir una imagen de confianza y solidez por parte del servicio brindado.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Reducir el tiempo de respuesta en la atención al cliente.
• Mantener la higiene en todo el proceso.
• Aumentar la capacidad instalada.
• Aumentar el rendimiento de los trabajadores.
• Mejorar las condiciones físicas de las instalaciones.
• Elaborar y difundir publicidad del establecimiento.
• Crear una carta con especificaciones de los productos que oferta el negocio.

SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA “EL PASTORCITO”

Reseña histórica

En el año de 1992, el señor José Alfredo Paredes Colorado fue liquidado de la empresa PEMEX por una restructuración del personal.

Con el fin de dar sustento a su familia, el señor Alfredo en el año de 1993 decidió poner una taquería, debido a que gracias a un familiar contaba con conocimiento en este tipo de comercios.

Inicialmente el negocio era ambulante y se encontraba en el estacionamiento de un edificio en la calle José Vasconcelos en el Infonavit Chivería, contaba con tres trabajadores miembros de la familia del señor Alfredo.

Ocho años más tarde, en el año 2001,  debido al crecimiento que el negocio tuvo, el dueño decidió comprar una casa y remodelarla a fin de mudar la taquería ahí. El local se encuentra a escasos metros de donde se inició el negocio, con número 634 de la calle José Vasconcelos.

En el año 2004, se decidió ampliar el mercado de venta por lo que se abrió una nueva sucursal de la taquería “El pastorcito”. Esta nueva sucursal se encontraba en la calle Victoria casi esquina Cortez en la colonia Centro.  Tiempo después en el año 2006, se abrió una nueva sucursal en la unidad habitacional Los Volcanes.

Lamentablemente por falta de personal de confianza para el año 2008 ambas sucursales fueron cerradas, para de esa manera poner más atención a la sucursal de Chivería.

Con 22 años de experiencia en comercio, la taquería “El pastorcito” ha logrado establecerse y ser conocida en la zona, ofreciendo ricos tacos al pastor, gringas y tortas. Así como servicios para fiestas.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Taquería: El Pastorcito

Dirección:

Avenida José Vasconcelos No. 634

Infonavit Chivería

Teléfono: 9386851

Ubicación:

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Instalaciones: [pic 9]

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DISTRIBUCION EN PLANTA

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DISGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA

Los problemas a corregir o atacar fueron encontrados mediante la construcción de un diagrama de causa-efecto, el cual se muestra enseguida:

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ANÁLISIS FODA

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DIAGNÓSTICO DE LA MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD CALIDAD EN LA EMPRESA

A través de una entrevista personal con el dueño del negocio se llegó a la conclusión de que en la actualidad la Taquería no utiliza ningún indicador que le permita medir y evaluar la productividad y calidad de sus actividades diarias. Si bien es cierto, esta conoce a grosso modo los conceptos de productividad y calidad (satisfacción de los clientes), no ha aplicado ese conocimiento en el diseño de índices que le proporcionen información relevante en cuanto a la eficiencia de sus operaciones. En consecuencia, las decisiones relevantes son tomadas en base a interpretaciones erróneas de los resultados.

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