Deshidratar O Secar Frutas

Los chips de banana o de plátano son ideales para complementar sabrosos y saludables platos dulces, como tartas, tortas, helados y yogures. Preparar estas rodajas de banana secas es bien sencillo, y puede complementar las meriendas de los niños de manera dulce, deliciosa, y totalmente saludable.

Para secar plátanos comenzaremos por elegirlos. Escoge bananas de buen tamaño, en su momento justo de maduración: no han de estar demasiado verdes o firmes, pero no deben estar pasadas, maduras ni oscurecidas. Los entendidos sugieren siempre utilizar bananas y plátanos machos, carentes de semillas.

Pela las bananas y córtalas en rodajas de entre 0,5 y 0,8 centímetros de espesor, aunque si quisieras lograr chips más delgados, también podrías hacerlo, acelerando también el proceso de secado o de deshidratado. Recuerda que puedes deshidratar las rodajas de bananas ayudándote con un deshidratador electrodoméstico, o también con un deshidratador solar de fabricación casera.

Para deshidratar los plátanos en el horno de la cocina, corta las rodajas más finas. Esto facilitará el secado más veloz, evitando la cocción que se produciría con rodajas de mayor espesor. Recuerda que el horno debe estar al mínimo de su temperatura, y la puerta debe permanecer abierta durante el procedimiento.

Coloca las rodajas de banana en una red metálica o en una parrilla, para facilitar que el aire caliente las recorra desde todas sus caras o superficies.

También puedes hacer chips fritos de banana. Para ello, coloca aceite limpio en una sartén u olla, e introduce velozmente las rodajas de banana medianas o finas, cuando el aceite ya esté lo suficientemente caliente. Retíralas del aceite antes de que se doren demasiado, para evitar que se quemen, y colócalas sobre papel absorbente de cocina para escurrir y retirar el excedente de aceite, dejándolas bien secas y sabrosas.

Pero, claro, el método más apreciado para hacer chips de banana es el del deshidratado. Puedes usar un deshidratador eléctrico, colocando las rodajas de banana en las bandejas colectoras separadas entre sí, y accionando a baja temperatura por algunos minutos. Controla el procedimiento, para retirarlas al momento deseado. También puedes utilizar un deshidratador solar de fabricación casera, en particular en los días de buen sol. En este caso, puedes humectar las rodajas de banana con zumo o jugo fresco de limón antes de colocar en las bandejas colectoras, para evitar que las bananas se oxiden y se oscurezcan, perdiendo su buen aspecto de presentación.

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