ELABORACIÓN DE CHOCOLATE ARTESANAL SABORIZADO CON NARANJA CONFITADA
Enviado por yulimar01 • 20 de Julio de 2022 • Apuntes • 6.623 Palabras (27 Páginas) • 103 Visitas
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIDAD EDUCATIVA PRIVADA JUAN PABLO II
BARINITAS ESTADO BARINAS
ELABORACIÓN DE CHOCOLATE ARTESANAL SABORIZADO CON NARANJA CONFITADA PARA EL DEGUSTE DE LOS HABITANTES DEL SECTOR EL CAMBUR DE LA COMUNIDAD LA BARINESA PARROQUIA BARINITAS MUNICIPIO BOLÍVAR DEL ESTADO BARINAS
PERIODO 2020
Autor:
Rivas Nefi
C.I.N°V-29 774799
Año: 5°
Sección “A”
Docente Tutora:
Kimberly Quintero
BARINITAS, ABRIL DE 2020
ÍNDICE
PORTADA
ÍNDICE
AGRADECIMIENTOS
INTRODUCCIÓN
Capítulo I
El Problema
Planteamiento del Problema
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Objetivos Específicos
Justificación
Capítulo II
Marco Referencial
Antecedentes de la Investigación
Bases Teóricas
Bases Legales
Definición de Términos Básicos
Capítulo III
Marco Metodológico
Investigación Acción Participativa y Transformadora
Tipo y diseño de la Investigación
Población y muestra
Materiales y Procedimiento
Capítulo IV
Análisis de los resultados
Resultados de la aplicación del instrumento de recolección de información
Conclusiones
Recomendaciones
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
AGRADECIMIENTOS
INTRODUCCIÓN
La realización, ejecución y consecución de un proyecto sociocomunitario, involucra un cumulo de situaciones que van desde la escogencia de la situación problema a considerar, hasta la conclusión del trabajo y su respectiva evaluación, lo que conlleva una cantidad de acciones que coordinadas, permiten el logro de las metas planteadas por los estudiantes investigadores.
En consecuencia, este año escolar, sobre todo en la etapa del I y II momento, gracias a la situación de cuarentena que vive, no solamente Venezuela sino el mundo, las clases se hicieron a distancia, sonde se puso manifiesto los valores y principios morales de cada uno de los estudiantes en la ejecución de los deberes escolares enviados por los profesores, utilizando para ello las redes sociales.
Esta situación generó, entre otras cosas, cambiar radicalmente la metodología de presentación y defensa de los proyectos sociocomunitarios, sin dejar de lado el desarrollo de los mismos por parte de los estudiantes.
La gama de los temas o problemáticas a tratar es sumamente amplia y se toma en consideración la necesidad prioritaria que puede presentar una comunidad o un grupo de personas que viven en una determinada área geográfica.
En relación a lo expuesto, se consideró la elaboración de un producto que satisfaga la necesidad de comer, por parte de niños y adultos, una deliciosa golosina que hoy está vetada por su alto costo.
Cabe destacar, que el chocolate es la golosina por excelencia en cualquiera de sus presentaciones: bombones, Toronto, chocolate para taza, con avellanas, con maní, entre otros, siendo el propósito principal de esta investigación, que el producto elaborado sea del agrado de todos quienes tengan la oportunidad de probarlo.
MOMENTO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El chocolate, en cualquiera de sus presentaciones, como son los deliciosos bombones, el chocolate de leche, el choco krispis, la nucita, el chocolate amargo para repostería o chocolate bíter, es y ha sido un producto de consumo masivo para el disfrute de personas de cualquier edad.
Muestra de lo expuesto es que en distintos países del mundo como Colombia, México, España, por nombrar algunos y sin dejar de lado, también en Venezuela existen empresas dedicadas a la producción de chocolate en cualquiera de sus presentaciones.
En el estado Barinas, concretamente en Barinitas municipio Bolívar del estado Barinas, existe la fábrica de Chocolates “La Reina” que produce este producto en diferentes presentaciones utilizando como materia prima cacao autóctono.
En consonancia con lo expuesto, en la comunidad La Barinesa parroquia Barinitas municipio Bolívar del estado Barinas, sede del presente proyecto, cuenta con productores de cacao y fabricantes artesanales de cacao amargo mediante procesos totalmente caseros sin el uso de aditivos químicos que alteren su sabor y sin extraer la manteca de cacao que le da ese característico sabor fuerte y cremoso tan natural.
A pesar de todas estas fuentes de producción de cacao, el grupo investigador plantó el proyecto de elaboración de chocolate artesanal con naranja confitada, con la finalidad de obtener de allí un aprendizaje y poder ofrecer un producto saborizado con otro sabor natural como la naranja y brindar a los miembros de la comunidad antes mencionada la oportunidad de ampliar su campo de trabajo dándole toques de sabor diferente a su original producto: el cacao amargo.
En consideración a lo antes expuesto, debe darse respuesta a las interrogantes surgidas:
¿Cuál es el proceso para la recolección de la materia prima?
¿Cuáles son los pasos para la obtención del cacao y para confitar la naranja?
¿Qué procedimiento debe realizarse para la elaboración del chocolate saborizado con naranja confitada?
PROPOSITOS DE LA INVESTIGACIÓN
Propósito General
Elaboración de chocolate artesanal con naranja confitada a partir de la recolección y procesamiento de la semilla del cacao para el deguste de los habitantes del sector El Cambur de la comunidad La Barinesa parroquia Barinitas municipio Bolívar del estado Barinas. Periodo 2020.
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