ESTRUCTURA DE PROTEINAS

1. Explique que es una proteína nativa

2. Señalar los 5 principales elementos que existen en las proteínas y su contenido medio. Utilizando esta lista, ¿Cómo podrían distinguirse proteínas de carbohidratos y grasas?

3. ¿Qué productos se forman por la hidrólisis completa de proteínas?

4. ¿Por qué todas las proteínas presentan uno o varios extremos carboxilo y amino?

5. Cómo definirías a la estructura primaria de una proteina?

a) Qué enlace la mantiene?

b) Esquematiza la formación del enlace peptídico

c) Qué características resaltarías en este enlace?

6. Cómo definirías a la estructura secundaria de una proteina?

a) Cuáles son los aminoácidos que participan en su estabilización?

7. Cuáles son los tipos de estructuras secundarias que existen?

b) Qué enlaces las mantienen?

8. Explica las propiedades de la α-hélice

a) Realiza un esquema de la formación de un alfa-hélice.

b) Investiga el tipo de proteínas predominante en la estructura alfa-hélice.

c) ¿Cuáles son los aminoácidos que favorecen la estructura alfa-hélice, cuáles

rompen la alfa hélice

9. Explica las propiedades de la estructura β-plegada.

b) Describe en qué proteínas se encuentran predominantemente estructuras beta-plegadas.

10. En un cuadro coloca las características y localización de las α-queratinas de pelo, uñas, colágeno y elastina

11. Cómo definirías a la estructura terciaria de una proteina?

a) Qué enlaces la mantienen?

b) Cuáles son los aminoácidos que participan en la estabilización ésta estructura?

12. Cuál es el aminoácido involucrado en la formación de puentes de disulfuro y cuál es la ventaja estructural que le confiere a una proteína este tipo de enlaces?

13. ¿Cuáles aminoácidos participan en que las proteínas presenten giros?

14. Describe las características de la estructura cuaternaria.

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