Ensayo sobre la innovación

ENSAYO SOBRE LA INNOVACIÓN

¿Qué cuáles fueron los aprendizajes que considero que la materia de Desarrollo e Innovación de Alimentos brindan a mi vida profesional?

Aprendí que se innova para refrescar o actualizar productos y así evitar que lleguen a un estado de obsolescencia, se innova para permanecer en el mercado, para introducir una marca y también para aumentar las ventas. Todo lo mencionado para atender las preferencias de una población demandante en constante cambio.

La idea de actualizar o refrescar los productos responde a la premisa de que cuando un producto llega a su cúspide inevitablemente llega su caída u obsolescencia. De allí la importancia de que siga creciendo, utilizando para el efecto la innovación. Adicionalmente, si un producto no se innova, puede perder presencia en el mercado, ya que la competencia siempre estará presente, tratando de ganar más participación. Si un producto tiene mayor participación, se traduce en más ventas.

Por otra parte, me pareció muy interesante la parte en que cada producto que se desarrolla o innova tiene su propio objetivo de creación. Con esto me refiero a que un producto no necesariamente se elabora para estar en el mercado en todas partes y por tiempo indefinido, sino que su objetivo puede ser llamar la atención del consumidor hacia una marca específica, a un target determinado, etc., algo así como una edición limitada.

En mi opinión, luego de lo aprendido considero que la innovación no solo puede prestarse al desarrollo de productos, sino también a los procesos, al desarrollo de técnicas para elaborar alimentos que impliquen mejoras en el producto final, a la optimización de los recursos, entre otros.

Finalmente, para aplicar la innovación en mi vida laboral y profesional, primero debo asegurarme sobre lo que el mercado quiere o espera de una empresa de catering, además de un buen precio. Ahora entiendo que como empresa no solo debemos seguir haciendo lo mismo de siempre porque hasta ahora nos ha funcionado, sino que tenemos que identificar las necesidades del mercado e innovar sobre esas necesidades, salir de nuestra zona de confort.

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