FORO SEMANA 4 ANÁLISIS DE CARGO

Taller Semana 1 Manipulacion De Alimentos

Trabajos: Taller Semana 1 Manipulacion De Alimentos

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Enviado por: ian223 23 marzo 2013

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Actividades Prácticas semana 1

Actividad de exploración

Análisis y conclusión:

Día 1: No hay diferencias entre los 2 plátanos

Día 2: el plátano con levadura empieza tomar un color mas oscuro mientras que el otro sigue sin cambios muy notables

Día 3: el plátano sin levadura presenta un color y consistencia normal, mientras el plátano con levadura está más oscuro un poco más blando.

Día 4: El plátano con levadura perdió su forma, está más oscuro y se ha echo mucho mas blando con algunas partes un poco mas duras.

Conclusión

El platano con levadura se descompone mas rapido porque la levadura es un hongo microscopico q se alimenta de los azucares y las secreciones que genera hacen que la descomposicion sea mas rapida y el platano sin levadura se mantiene en buen estado por mas tiempo ya q las bacterias q hay en el aire no son suficientes para acelerar la descomposición

Actividades de Investigación

-Mala calidad en los alimentos de restaurantes escolares en quindio

en una escuela de La Tebaida, quindio se produjo la intoxicacion por comida en mal estado como lacteos vencidos, bananos en mal estado y galletas duras. Según la encargada del restaurante se reciben los alimentos en mal estado desde el principio y que tiene que congelar los lacteos para no dañar la cadena de frio

Esto se podria evitar revisando el estado de los alimentos y la fecha de vencimiento al recibirlos y sin congelar los lacteos ya que estos solo nececitan ser refrigerados

comparacion

alimentos alterados alimentos contaminados alimentos transgénicos

Han sufrido alteraciones no provocadas en su composicion quimica o su valor nutritivo

contienen sustancias químicas nocivas y microorganismos que pueden causar enfermedad al consumidor

Son creados en laboratorios con genes modificados para obtener las caracteristicas deseadas para su cultivo

Sus cualidades alimenticias son nulas

Son perjudiciales para la salud

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Tienen mejores cualidades alimenticias

Necesita unproceso de conservacion adecuado

Deben lavarse muy bien para su consumo

Faciles de conservar

Alimentos perecederos se alteran mas rapido y

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