Flujograma De Granolas

3. Flujograma de Producción

Recepción de la Materia Prima Transformación de la Materia Prima Control de Calidad Empacado del Producto Terminado

NO

SI

SI

NO

3.1. Descripción de Procesos

3.1.1. Recepción de la Materia Prima

1. Pedido de la Materia Prima

3.1.2. Transformación de la Materia Prima

1. Selección de Insumos

Este es el primer proceso para elaborar la Granola, el mismo que consiste en seleccionar minuciosamente cada uno de los ingredientes a utilizar.

2. Preparación del Jarabe

Este proceso consiste en diluir el azúcar en un recipiente (tinas, ollas) añadir esencias al gusto.

3. Mezcla de granos pequeños

Los granos pequeños se mezclan primero para evitar que se queden al fondo y no se lleguen a mezclar con los granos grandes.

4. Mezclado Global

Incorporación total de los granos de manera que sea equitativo en todas las partes en la cual se mantiene la mezcla.

5. Adición de frutas

Tomar en cuenta que las almendras deben ser trituradas y alguna deben ser enteras de modo que se noten en la textura del producto.

6. Dorado en horno

Como la mezcla es húmeda se la debe llevar a horno moderado por unos 10 minutos, con ello se elimina la humedad.

3.1.3. Control de calidad

1. Verificación de cocción y melaza

En caso de que no se hay evaporado toda la humedad del producto se lleva al horno por espacio de 3 minutos mas o menos.

2. Aprobación

Si la Granola no cumple con lo especificado se devuelve al horno.

3.1.4. Empacado del producto terminado

1. Pesado del producto

De acuerdo a la presentación de 250 g.

2. Empacado y etiquetado

El producto debe ser empacado al vacío de manera que no haya aire en el envase y se genere aberturas.

...