INTRODUCCION A LA TECONOLOGIA AGROPECUARIA

INTRODUCCION A LA TECONOLOGIA AGROPECUARIA

ALIMENTOS- RUMIA:
-Los alimentos aportan nutrientes (energía).
-Hay carbohidratos que están en la orina, proveniente del Almidón.

LOS ALIMENTOS EN EL PROCESO DIGESTIVO SUFREN LO SIGUIENTE:
-INGESTION: El animal come el alimento en forma de macromoléculas.
-DIGESTION: Digerir y hacer las moléculas más pequeñas para que llegue al intestino delgado.
-ABSORCION: Se absorben los nutrientes.
-DISTRIBUCION: La sangre se encarga de la distribución de  nutrientes hacia donde el organismo lo requiera.
-EXCRESION: De lo que no se utiliza; desecho.

GRUPO DE NUTRIENTES:
1) HIDRATOS DE CARBONO:
-Ualfa de glucosa 🡪 Almidón (unión débil)
-Ubeta de glucosa 🡪 Celulosa (unión fuerte, no hay microorganismos, ni enzimas que se rompan)
-Concentración energética; 4,5 MCal/ Kg
-En el rumen hay hidratos de carbono fermentadas para cada unión, estos producen su propio cuerpo bacteriano y distintos AGV, estos últimos son importantes para el rumiante.

2) PROTEINAS:
-Son una cadena de aa.
-Concentración energética; 5,5 MCal/ Kg
-Cuando llega al rumen los microorganismos cortan la cadena de la proteína (proteína, polipéptido, péptido y aa)

3) LIPIDOS:
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-No es bueno darle a los rumiantes.
-Concentración energética; 9 MCal/ Kg
-Hace aportes de aceites, los microorganismos con presencia de aceite tienen una inhibición fermentadora irreversible.
-Están los triglicéridos líquidos; mientras más liquido haya en la dieta, menos se puede fermentar Y los triglicéridos sólidos.
De líquido a solido: saturación (de una = ligadura a una -)

CLASIFICACION DE LOS HIDRATOS DE CABONO:
1) Estructurales: Se encuentran en la pared celular (celulosa vegetal).
   -Celulosa, hemicelulosa.
   -Lignina y pectina; están en la pared celular pero no es un hidrato.
(PECTINA: forma parte de la pared celular y es bastante soluble, no se comporta como estructural, son un tipo de cementantes intercelulares)
2) No estructurales: No se encuentran en la pared celular.
   -Solubles; azucares.
   -Reserva; se constituyen como reserva energética para los granos o cereales en forma de almidón.
(ALMIDON: de origen vegetal, el glucógeno es similar a este pero no de origen vegetal, es una energía de reserva en los animales)

SISTEMA DIGESTIVO DEL RUMIANTE:
-La vaca se alimenta principalmente de pasto.
-Puede comer azucares, almidones (granos, cereales).
-Se aprovechan los;
                            -hidratos de carbonos estructurales: baja calidad nutricional.
 VENTAJA:         -compuestos nitrogenados: son de baja calidad nutricional, aportan nitrógeno y transforman a los hidratos de carbono en AGV como el acético, el propionico y el butírico, y en tejido bacteriano (con nivel de proteína y biológico alto).
                            -ambos forman energía, compuestos nitrogenados de alto valor biológico y vitaminas B y K.
(TEJIDO BACTERIANO: produce las vitaminas, son un conjunto de microorganismo; bacterias, hongos y levaduras)
-El rumen de la vaca es un ambiente anaeróbico, con el carbono se hace la fermentación anaeróbica y se obtiene la energía para los microorganismos y AGV, esto es el proceso de simbiosis.
DESVENTAJAS:
- Se desaprovechan los aa esenciales, principalmente proteínas de buena calidad porque se rompen.
-Perdida de energía por formación de metano, este no es aprovechado por el rumiante.
(METANO: es un gas que hace el efecto invernadero, su fórmula es CH4 y en cada unión hay energía, se da como producto de la fermentación de celulosa)
-Poca adaptación a los cambios de dietas, por ejemplo; si la vaca por ciento tiempo come pasto que tiene celulosa le va a ser difícil luego adaptarse a los almidones, ya que son dos microorganismos diferentes. Esto se puede solucionar haciendo cambios graduales; 100% pasto o 80% de pasto y 20% de granos o 60% de pasto y 40% de granos.

ESTRUCTURA DEL RUMIANTE:
1. BOCA: (por donde se ingresa sustancias nitrogenadas y están las glándulas salivales)
2. FARINGE
3. ESOFAGO
4. RETICULO-RUMEN:
  -Se convierte en tejido bacteriano y se reemplaza.
  -Retículo y rumen son dos cosas diferentes pero se comportan iguales.
  -Primero el retículo, luego el rumen.
5. OMASO
6. ABOMASO: (estomago verdadero)
7. INTESTINO DELGADO:
  -Absorbe a los microrganismos y los convierte en un alimento proteico.
  -Se encuentra el duodeno, yeyuno e íleon.
  -Hay glándulas dentro del duodeno; del hígado y el páncreas.
8. INTESTINO GRUESO:
  -Contiene al ciego, el clon y al recto.
9. ANO

SISTEMA DIGESTIVO:
Boca:
         -su función es reducir el tamaño del alimento y dar aporte de saliva, esta lubrica el bolo alimenticio dándole mayor humedad.
         -hay digestión mecánica, tiene glándulas diferenciadas;
            1-Mucigenas, aporta sustancias antiespumantes lo que contribuye a evitar el empaste, o la posibilidad de evitar gases.
            2-Alcaligenas, con un pH cercano a la neutralidad, implica que hay sustancias con pH alto. El pH del rumen es ligeramente acido (5-6) ya que se producen ácidos. Cuando hay una alta producción de AG las alcaligenas amortiguan el pH rumiante.
También produce urea, esta tiene un pH alto. Si al rumiante se le da mucho de compuestos nitrogenados se va a producir amoniaco en el rumen y luego va a sangre, siendo extremadamente toxico, después llega al hígado y se da una desentoxificacion y se convierte en una molécula de urea.
La vaca excreta urea por la orina, la vaca de tambo excreta urea en la leche y el hígado por la saliva.
        -El rumiante tiene dientes abajo y arriba tiene un rodete dentario.
Procesos; masticación, proceso corto en tiempo, y  la rumia (cuando está tranquila) proceso largo.

Faringe:
             -Traga la comida con la faringe.

Esófago:
             -Va hasta la cola por el peristaltismo (estimulación para que la comida siga su recorrido)

Retículo- Rumen: en estado de reposo



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