Identificar en el diagrama de un proceso industrial las operaciones y procesos unitarios que contienen

[pic 1]

[pic 2]

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA

CARRERA INGENIERÍA INDUSTRIAL

Sexto Semestre

TAREA

“Identificar en el diagrama de un proceso industrial las operaciones y procesos unitarios que contienen.”

AUTOR:

• Jorge Bustos Troya

ASIGNATURA:

Procesos Industriales

DOCENTE:

Ing. MENDOZA HARO EDGAR ITALO

PERÍODO:

Mayo 2021 a octubre 2021

MILAGRO – ECUADOR

1. Investigue sobre el diagrama de proceso industrial para la obtención de un producto o subproducto, por ejemplo: chocolate.

El cacao es un producto natural que se cultiva principalmente en granjas familiares sostenibles en las regiones ecuatoriales de África, sudeste asiático y América del Sur. Normalmente se intercala con otras plantas como el plátano verde, el maíz y las especias, que no solo dan sombra esencial a los jóvenes árboles de cacao, sino que también proporcionan alimento e ingresos adicionales para la familia.

Las primeras etapas de procesamiento tienen lugar en la plantación. En primer lugar las vainas se cosechan y se separan para extraer la pulpa y los granos. El producto se envuelve en hojas y se deja fermentar por unos siete días, lo que da al chocolate el color marrón y el sabor que todos conocemos. Después los granos se separan y se secan al sol por unos diez días antes de ser transportados al ingenio local para limpiarlos, clasificarlos y enviarlos al fabricante.

En la fábrica se tuestan los granos. A continuación, las conchas se retiran y se trituran en un proceso impulsado por el viento llamado aventado, que separa las semillas (o "nibs" como se las suele llamar). Al llegar a este paso los sabores y aromas de chocolate ya son muy reconocibles. Los nibs se muelen hasta formar un líquido espeso y marrón llamado licor de cacao, que se procesa para obtener el cacao en polvo y la manteca de cacao que se usan en la confección del chocolate, así como en bebidas y en la cocina. (SUCDEN, 2021)[pic 3]

1. Realice la clasificación de esa empresa en función de lo establecido en el tema # 1.

Nestlé

• Según la actividad económica que desarrolla:

Del sector primario, es decir, que crea la utilidad de los bienes al obtener los recursos de la naturaleza (agrícolas, ganaderas, pesqueras, mineras, etc.).

• Según La Forma Jurídica:

Empresas societarias o sociedades: Generalmente constituidas por varias personas.

• Según su Tamaño:

Gran empresa: si posee más de 250 trabajadores.

• La Clasificación de las Empresas también se pueden dar Según el Ámbito de Operación:

Multinacional

• Según la Composición del Capital:

Empresa privada: el capital está en manos de particulares

1. Dibuje un flujograma del proceso indicando en cada etapa si corresponde a una operación, o a un proceso unitario, justificando por qué usted considera dicha clasificación.[pic 4]

1. Contabilice el # total de operaciones unitarias y clasifíquela en función de su tipo. (transporte de materia prima, clasificación, concentración, reducción de tamaño, etc.)

Operaciones unitarias:

Cosecha: desgranado, fermentación, secado, embolsado y transporte

Molido: molienda gruesa, molienda fina, mezclado con azúcar

...