Introduccion A Camaras Frigorificas

CONDICIONES SANITARIAS MÍNIMAS PARA ALMACENES FRIGORÍFICOS

De los almacenes, cámaras y antecámara

De los almacenes

1. El emplazamiento del local será apropiado, de fácil y amplio acceso, separado de focos contaminantes,

contando con una zona de maniobras pavimentada y amplia. Habrá muelles de carga y descarga

cubiertos con marquesinas para proteger el producto y para que las operaciones de carga y descarga

se realicen al abrigo del sol o de las inclemencias del tiempo.

2. Los pavimentos de los locales y anejos por donde transiten los alimentos susceptibles de contaminación

serán impermeables, resistentes, lavables, ignífugos y se mantendrán en buen estado de conservación.

3. Cuando en los suelos de los locales y anejos existan desagües, éstos estarán provistos de dispositivos

adecuados que eviten el retroceso de materias orgánicas y de olores, y el acceso de roedores,

contando el suelo con inclinación suficiente hacia los sumideros.

4. La ventilación e iluminación, naturales o artificiales, serán las reglamentarias y, en todo caso,

apropiadas a la capacidad y dimensiones del local, según la finalidad a que se le destine.

5. Las salas de máquinas estarán aisladas del resto de las instalaciones, al menos por pared de obra.

6. Los almacenes frigoríficos contarán con dispositivos adecuados que eviten el acceso de roedores, de

insectos y de otros animales desde el exterior del local.

7. Dispondrán de recipientes o depósitos estancos a líquidos y olores, construidos con materiales

autorizados, de fácil limpieza y desinfección, cuyas tapas sean estancas y fáciles de abrir, para el

almacenamiento y evacuación diarios de los posibles desechos, basuras y envases o embalajes

deteriorados.

8. Todos los locales se mantendrán constantemente en estado de pulcritud y limpieza, la cual será llevada

a cabo con los medios más apropiados, para no levantar polvo ni producir alteraciones ni

contaminación.

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