La fermentación alcohólica

INTRODUCCION

La fermentación alcohólica es un proceso biológico en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol CH3-CH2-OH, dióxido de carbono CO2 en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos como energía.

En este caso se aplicará dicho proceso con residuos de las cascaras de plátano verde y banano. Los ensayos se realizaran por separado y luego de ocho días de fermentación se filtrará y destilará el alcohol contenido en el producto para así determinar la cantidad de etanol obtenido.

1. PROBLEM QUESTION

Debido a que muchas industrias y restaurantes generan demasiados desechos de la cáscara de plátano y banano producto de sus actividades. ¿Es posible obtener etanol mediante un proceso de fermentación alcohólica que es catalizada por levadura a partir de la cáscara de plátano o banano y determinar cual de estas dos frutas produce más alcohol?

2. OBJECTIVES

2.1 MAIN OBJECTIVE

• Obtener etanol a partir de la cáscara de plátano verde y banano mediante un proceso de fermentación alcohólica que es catalizada por levadura.

2.2 SPECIFIC OBJECTIVES

• Realizar un proceso de fermentación alcohólica en cáscara de plátano verde.

• Realizar un proceso de fermentación alcohólica en cáscara de banano.

• Determinar la cantidad de alcohol producido.

3. HYPOTHESIS Y VARIABLES

3.1 HYPOTHESIS

Esperamos que en la cáscara de plátano verde y banano, el proceso de fermentación se de favorablemente gracias a la levadura y que al final de dicho procedimiento se pueda extraer alcohol etílico. También, esperamos que se produzca mas etanol a partir de la cáscara de banano, debido a que dicha fruta es mas dulce que el plátano y en la fermentación el alcohol se obtiene por la oxidación de la glucosa, la cual es un azúcar.

3.2 VARIABLES

En la tabla 1 se

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