MATERIALES ORGANICOS

MATERIALES ORGANICOS

SE LES DENOMINA ASI CUANDO CONTIENEN CÉLULAS ANIMALES O VEGETALES.

ESTOS MATERIALES PUEDEN USUALMENTE DISOLVERSE EN LÍQUIDOS ORGANICOS COMO LOS ALCOHOLES Y LOS TRETRACLORUROS. NO SE DISUELVEN EN AGUA Y NO SOPORTAN ALTAS TEMPERATURAS.

ALGUNOS DE LOS REPRESENTANTES DE ESTE GRUPO SON:

PLÁSTICOS

PRODUCTOS DEL PETROLEO: GASOLINA Y QUEROSENO

MADERA

PAPEL

HULE

PIEL

¿Qué son los aditivos alimentarios y por qué son necesarios?

“cualquier sustancia, que, normalmente, no se consuma como alimento en sí, ni se use como ingrediente característico en la alimentación. Algunos aditivos alimentarios ayudan a mantener los alimentos frescos y saludables.

Antioxidantes:Evitan la oxidación de los alimentos e impiden el enranciamiento y la decoloración.

se usan en:

productos horneados, cereales, grasas y aceites, y en aderezos para ensaladas.

Conservantes

Limitan, retardan o previenen la proliferación de microorganismos.

Ej. bacterias, levadura, hongos) que están presentes en los alimentos.

El dióxido de azufre y los sulfitos. ayudan a evitar los cambios de color en frutas y verduras secas.

Propionato cálcico. evita que salga moho en el pan y en alimentos horneados.

Nitratos y nitritos (sales potásicas y sódicas) se utilizan como conservantes en el procesamiento de carnes, como el jamón y las salchichas.

polimeros

provienen del petroleo. Un 4% se convierte en plastico despues de un proceso de “cracking” y “reforming”, se tienen las moleculas simples: etileno y benceno

Son moleculas lineales o ramificadas, formadas por la repeticion de grupos funcionales (monomeros) que se componen de C,H,O,N

Proteinas

Macromoleculas de alto peso molecular formadas por cientos de unidades de aminoacidos unidos por un enlace llamado peptirico.

Ejemplos: Albumina (proteina del huevo)

Gelatina (extraida de uniones de Queratina (cabello y unas)Polimeros naturales

ENZIMAS

Proteinas cuya funcion es de catalizador (acelera o retrasa una reaccion) es de vital importancia para todos los sistemas vivos

Ejemplos:

Ureaza (encima que actua sobre la urea que es un producto de deshecho de metabolizacion)

Pepsina, Tripsina (actua en el proceso de digestion.

HORMONAS

substancias químicas producidas por el organismo para controlar numerosas funciones corporales.

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