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Receta de Pulmay o Curanto en olla

E

l Pulmay es un plato tradicional de Chiloé, es una versión del curanto al hoyo, pero esta es para hacer en casa, esta receta permite reunir a una buena cantidad de gente en la mesa.

Es un plato curioso e interesante ya que mezcla carnes y mariscos, una buena tradición Chilota.

Ingredientes

 ½ Kg. Choritos

 ½ Kg. Almejas

 ½. Kg. Cholgas

 6 Tutos de pollo

 ¾ Costilla de Cerdo ahumado

 10 unidades de papas medianas

 3 Longanizas o chorizos

 2 unidades de cebollas picadas es pluma

 Cantidades necesarias hojas de repollo

 1 Lt. Vino blanco

Preparación

1) Lave y limpie los mariscos, retire la grasa de las presas de pollo

2) Las cebollas pélelas y córtelas en plumas

3) En el fondo de la olla, ponga las plumas de cebolla, y condimento a gusto. Cubra con las hojas de repollo y distribuya las longanizas, costillar ahumado y el pollo. Cubra nuevamente con una capa de repollo.

4) A continuación, añada los mariscos. Cubra con más hojas de repollo y agregue más plumas de cebolla. Sobre toda esta preparación, vierta el vino blanco.

5) Tape la olla y a fuego fuerte. Deje hervir por cerca de una hora. El Pulmay se encuentra listo para servir.

6) Ponga los alimentos en una fuente para la mesa, se recomienda servir el caldo en tazones.

Receta de Pastel de choclo

E

ntre los platos más Chilenos se encuentra el Pastel de Choclo, con relleno de carne molida de vacuno o carne de pollo, aceituna y huevo duro, cubierto con una masa de choclo.

Siempre se encuentran en los restaurantes como comida típica.

Ingredientes

 500 gr. De choclo

 ¼ de carne molida

 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina

 1 cucharadita de albahaca

 1 taza de leche líquida

 1 o 2 dientes de ajo

 3 cucharadas de pasas

 12 aceitunas

 1 cebolla

 3 huevos duros

 Una pisca de comino

 Para el pino aliños a gusto: sal, pimienta, orégano, ají color, aliño completo.

 1 cucharada de aceite

Preparación

1) Pelar los choclos, degrádelos rebanado con un cuchillo, luego pase por la máquina de moler junto con la cucharadita de albahaca. Si se va pegando ayude con un poco de leche.

2) Una vez todo listo se coloca en una olla, con una cuchara de madera se va revolviendo hasta que hierva, se va alternando con la leche restante.

3) Para el pino se

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