Propuesta de producto para la realización de trabajó de teoría de decisiones

Propuesta Realizada Por Hermes

Propuesta de producto para la realización de trabajó de teoría de decisiones

PAN GALLETA

Descripción del producto:

Pan aliñado de alta calidad, su textura arrugada es debido a una preparación entre harina, mantequilla, azúcar, lo cual se hace una masa con textura suave y se le coloca en el momento del moldear el pan, además de esto el pan se le adiciona queso y manjar blanco,

Después de hacer el respectivo proceso de amasado y alistado del pan galleta, se deja en fermentación por el lapso de 1 hora y media, se mete al horno a una temperatura 135C° por 25 minutos aproximadamente, luego se deja enfriar a temperatura ambiente por 5 horas y se surte en las perspectivas vitrinas para su venta.

Bibliografía

Panadería y pastelería gusta pan la dorada, abril 2013

Propuesta Realizada Por

Propuesta de producto para la realización del trabajo colaborativo de teoría de decisiones: “ YOGURT CASERO”

Yogurt casero

Los ingredientes necesarios para la preparación son:

-Leche entera.

-Yogurt natural.

La cantidad de leche depende de cuánto yogurt se desee hacer y la cantidad de yogurt es de aproximadamente 2 cucharadas soperas por cada litro de leche.

Además de los ingredientes hay ciertos materiales que debemos utilizar para la preparación, estos son:

 Una olla, que sea suficientemente grande como para que quepa toda la leche que deseamos utilizar.

 Recipientes de vidrio (preferentemente) donde colocaremos la preparación terminada.

 Un termómetro que alcance por lo menos los 90ºC.

 Una caja de tecnopor o bolsa térmica que nos permita mantener una temperatura casi constante.

 Cucharas y/o espátulas para remover

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El yogurt es un producto lácteo fermentado que resulta del desarrollo de dos bacterias termófilas: Estreptococos thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. La primera es una bacteria láctica que se desarrolla en forma óptima entre 42 y 50°C y proporciona la acidez característica del yogurt. La segunda es otra bacteria láctica que contrariamente se reproduce a temperaturas entre 37 y 42°C y se encarga de dar el aroma característico del yogurt. Según La textura final el yogurt puede ser aflanado (de aspecto gelatinoso) o líquido (bebible).

El proceso consiste en ajustar el contenido de sólidos, pasteurizar la mezcla, enfriar hasta 42°C, agregar la mezcla del cultivo láctico e incubar por tres horas hasta alcanzar una acidez de 0.7%, para que en el cuarto frío llegue a 0.85 - 0.90 %. Antes de llenar en los envases se puede agregar frutas en forma de mermelada.

Bibliografía: consultas en internet de recetas de cocina.

Propuesta

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