TAREAS SENA
Enviado por Gynnamarce • 8 de Octubre de 2013 • 223 Palabras (1 Páginas) • 251 Visitas
Descripción del contenido a estudiar Semana 2
En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Productos cárnicos”, el cual le permitirá familiarizase con los productos derivados de la carne, sus ingredientes y aditivos.
Temas a estudiar en la primera semana:
• Definición de los productos cárnicos
• Ingredientes básicos de los productos cárnicos
• Clasificación de los derivados cárnicos.
Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2
Para mejorar los procesos realizados por la Cooperativa, en el procesamiento de los productos cárnicos, es necesario que asesores a Gaita sobre los ingredientes básicos, aditivos y derivados cárnicos que existen en el mercado.
Para ello Usted como asesor de Gaita, deberá realizar cada de una de las actividades propuestas a continuación que le permitirán profundizar sus conocimientos sobre los productos cárnicos y de esta manera aportar tus conocimientos, para lograr el mejoramiento e innovación de los productos procesados por las empresas del resguardo indígena.
1. Realiza una investigación sobre la formación de nitrosaminas ocasionada por el consumo excesivo de nitritos y nitratos, identifica en qué tipo de productos es posible su presencia, las consecuencias y manejos necesarios para minimizar el impacto en la salud de la población.
2. Identifica cuales son las sustancias que se pueden utilizar como conservantes de los productos cárnicos. Realiza una tabla comparativa en donde se identifique el tipo de conservante, aplicación y características.
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