TRABAJO COLABORATIVO 1 TEORIA GENERAL DE SISTEMAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

CEAD POPAYAN

TEORÍA GENERAL DE SISTEMAS

TRABAJO COLABORATIVO UNO

CAMPO EMILIO FRANCO GALEANO

JORGE HUMBERTO TASAMÁ S

ALEXANDER SANCHEZ ARBOLEDA

VICTOR RAUL BONILLA VASQUEZ

CURSO:

301307_86

TUTOR:

WILSON ALMANZA MANIGUA

Popayán, Colombia

Abril 17 de 2013

INTRODUCCION

Los diferentes procedimientos que se realizan en cada trabajo son de vital importancia, y prelación a lo que contribuye la excelencia de cada uno de los productos en su venta y exportación en nuestro entorno socioeconómico, con este fin todos los empresarios día a día se fortalecerán en nuevos conocimientos de acuerdo con las alternativas de la tecnología y así ser los mejores en calidad y exportación a nivel mundial.

OBJETIVOS

Reconocimiento y aplicación de los conceptos de la teoría general de sistemas.

Aplicar los conceptos estudiados a un ejemplo en que se identificara cada método o modelo utilizado.

Socializar los informes con los demás compañeros y participar colaborativamente.

Conocer e identificar la jerarquía de sistemas Kennet Boulding.

DESCRIPCION DEL VIDEO

Fabrica de quesos

El video nos dice que la fabricación del queso está muy industrializada en nuestros días pero básicamente la historia del queso desde la vaca hasta llegar al consumidor es la misma desde sus comienzos hasta nuestros días pero la leche sola no hace el queso se dañaría el primer paso es el de pasteurizar la leche para ello es necesario calentar la leche a 72 grados centígrados con lo cual se matan casi todas las bacterias una vez pasteurizada la che esta lista para transformase en queso pero hay un problema la leche no se convierte en queso por sí sola el secreto está en unas botellas especiales que contienen organismos vivos que actúan sobre la leche y la convierten en queso. Este producto es uno de los alimentos más sanos que hay, y que sin embargo está lleno de cultivos bacterianos organismos vivos que deben ser mantenidos a menos de 25 grados centígrados la bacteria convierte a la lactosa que es el azúcar de la leche en acido láctico solo se necesitan de 2 a 3 gotas es todo lo que se necesita esto le dará su sabor al queso y comenzara a coagular la leche para la producción del queso después la leche es llevada a unos tanques luego se calienta el tanque y los productores de queso esperan a que la bacteria actué se controla la leche continuamente para asegurar que no se pierda todo el tanque y controlar los niveles de la acidez adecuados pero continúa liquida entonces como se vuelve solidad la leche naturalmente empieza a cortarse y las paletas automáticas que la revuelven separan la leche de la cuajada solida de la liquida que se escurrirá, pero aun no es queso son requesones gelatinosos el siguiente paso consiste en cortar la gelatina en trozos mas pequeños luego se agrega sal en grandes cantidades esto leda más sabor y ayuda a que el queso no se eche a perder luego se muele la mezcla para partirla en trozos más pequeños ahora parecen huevos revueltos pero a partir de este momento ya se le considera queso luego de ser molido colocan el queso en moldes y lo aprietan para extraer mas suero. Finalmente lo en vuelven

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