TRABAJO DE DOCUMENTACIÓN ALMACENADORA LA PORTUGUESA

[pic 1]

PROGRAMA DE PROFESIONALIZACIÓN UNIVERSITARIO A

LICENCIADO EN INSPECCIÓN DE SALUD PUBLICA. PLAN

PILOTO. SEGUNDA FASE. AÑO LECTIVO 2012-2013

TRABAJO DE DOCUMENTACIÓN

ALMACENADORA LA PORTUGUESA

     Integrantes:      

                                       Sierra Everry

                                            Mora Juan Luis

                                         García Danny

                                           Morillo Roberto

                                     Marcel Ron

                                              Piñero Francisco

                                                         Materia: Aseguramiento

                                                                  de la Calidad

Facilitador: MSC.: Deokie González

Maracay, Febrero del 2012

Nombre de la Empresa: Almacenadora La Portuguesa

Nuestra empresa se encuentra ubicada en el Municipio Turen del Estado Portuguesa, y se fundó en el año de 2012, por lo tanto, decide tener y operar modernos centros de almacenajes y despacho dotados de los más altos estándares de tecnologías y seguridad disponibles. Esta empresa, durante sus operaciones viene prestando servicios a los productores agrícolas del país, con lo que ha apoyado de manera notable al desarrollo económico de Venezuela.

Para ello tenemos una capacidad  de almacenamiento de 10.000 toneladas aproximadamente. Es sin duda alguna, la solución más ingeniosa para los agricultores que han decidido delegar en nosotros sus rubros y así concentrar toda la atención en su actividad en el núcleo de producción.

Misión:

La empresa almacenadora La Portuguesa, tiene como misión principal ser una organización en pro de la inocuidad y seguridad de los cereales cultivados en nuestro país, así como también, prestar servicio de almacenamiento de calidad con un crecimiento sostenido, de manera armónica, proporcionando a nuestros clientes soluciones de alto valor agregado, manteniéndonos a la vanguardia en calidad, servicio y tecnología para lograr el éxito de éstos y nuestra empresa.

Visión:

Ser una empresa líder en el mercado nacional e internacional en la prestación del servicio de almacenamiento de cereales como: maíz y sorgo, orientada a la excelencia en la atención y el servicio al cliente, generando valor para nuestros accionistas y oportunidades de desarrollo para nuestro personal.

Políticas de la calidad

Nuestro compromiso con el país es ayudar con la inocuidad de los alimentos producidos en el país y la calidad como factor estratégico para el desarrollo competitivo y productivo de la actividad agroindustrial y la  seguridad alimentaria del país.

Objetivo de la calidad  

• Alcanzar la plena satisfacción de sus clientes.
• Garantizar la correcta prestación de sus servicios, implementando y manteniendo un Sistema de Gestión de la Calidad.
• Establecer canales de comunicación eficaces con los clientes que propicien la integración con éstos para definir y adaptarse a sus necesidades y expectativas, proporcionarles los mejores productos y servicios, y conocer su nivel de satisfacción
• Buscar la excelencia y la mejora continua, mediante la identificación de las oportunidades de mejora tanto en la prestación de servicios  como en las relaciones con los clientes
• Garantizar la conservación de la materia prima y servicios prestados y a su vez, potenciar relaciones estables y duraderas con los clientes actuales y para conseguir nuevos clientes.

I.-HISTORIAL DE REVISION

MOTIVO REVISIÓN

Procedimiento Original

II. OBJETIVO

Establecer los parámetros físicos y biológicos establecidos por la normativa, así como también la cantidad y la calidad de los cereales (maíz y sorgo) cosechados por los productores, con el  fin de evitar la contaminación en los silos de almacenamiento y poder garantizar la inocuidad del alimento. 

III.  APLICACIÓN

A toda la materia prima enviada por los diferentes productores de cereales que van hacer  almacenados  y conservados en nuestra institución.

IV. TERMINOS Y DEFINICIONES

• Maíz: Ser vivo o conjunto de granos procedente de cualquier variedad o híbrido de las gramíneas.
• Sorgo: es un género de unas 20 especies de gramíneas oriundas de las regiones tropicales. Se cultivan en su zona de origen, Europa, América y Asia como cereal para consumo humano, animal, en la producción de forrajes, y para la elaboración de bebidas alcohólicas y escobas.
• Maíz seco: Es el maíz acondicionado, que no debe contener más del 12% de humedad.
• Maíz húmedo: Es el procedente directamente del campo, el cual no ha sido sometido a ningún proceso de acondicionamiento.

• Toma de Muestra: Es el conjunto de procedimientos destinados a obtener una parte representativa cuantitativamente a partir de un todo, en nuestro caso, el paciente, el medio ambiente, etc.
• Grano dañado: Es el grano entero o partido que este marcadamente dañado por calor, factores climáticos, ataque de hongos, insectos y roedores o estén quemados.        
• Grano partido: Pedazo de maíz de tamaño igual o inferior a la mitad del grano entero normal, y que no atraviesan una criba con perforaciones circulares de 4,75 milímetros de diámetro.
• Grano infectado: Es aquél grano o pedazo del grano de maíz, que presenta cualquier tipo de plaga micro orgánico.
• Impureza: Son los granos distintos al grano de maíz (incluido los pedazos de maíz, granos pequeños y pedazos de cualquier materia) que pasa por una criba y cualquier contamínate físico.
• Consignación (cargamento, o remesa): Es la cantidad de un mismo producto, despachada o recibida de una sola vez en sacos, tambores metálicos, barriles o a granel, amparada por un mismo documento de remisión o embarque, o guía de despacho. Una consignación puede estar formada por uno o más lotes.
• Muestra: Porción de un lote de materiales sobre la cual se determinan las condiciones del mismo.
• Lote: Es la cantidad específica de una consignación, de características similares, que es sometida a inspección y muestreo (la carga de un camión.  
• Muestra primaria: Es la pequeña cantidad de producto, generalmente no mayor de 100 gramos, extraída con la toma muestra en un solo punto (si el lote viene a granel), de un solo saco o envase.

• Laboratorio: Es el lugar dotado de los medios e instrumentos necesarios donde se  realizan los análisis carácter, tecnológico o técnico de las muestras tomadas de la materia prima en sus diferentes etapas.
• Transporte: (Camiones o góndolas) vehículos utilizados para transporte de bienes y materias primas construidos  sobre una estructura resistente denominada chasís.
• Tonelada: deriva de tonel y ésta del diminutivo del francés antiguo tonne, tonel grande. Designa una medida de masa en el sistema métrico decimal y actualmente en el Sistema Internacional de Unidades.
• Recepción: es la llegada de la materia prima en transportes a las instalaciones de la empresa.
• Materia prima: es todo aquel elemento que se transforma e incorpora en un producto final. Un producto terminado tiene incluido una serie de elementos y subproductos, que mediante un proceso de transformación permitieron la confección del producto final.

V.RESPONSABLES:

Personal de toma de muestra

...