2. Elaboración y desarrollo del Plan de Negocios.

2. Elaboración y desarrollo del Plan de Negocios

2.1 Descripción de la empresa

        En la actualidad en el estado de Mérida, Yucatán existen numerosas panaderías y reposterías que se dedican a la elaboración de postres de amplia variedad de sabores y tamaños, pero no se enfocan directamente en la salud del cliente, ni en el efecto que causa en la salud del mismo. Nosotros como empresa queremos darles a nuestros clientes una alternativa diferente, es decir, poder ofrecerles un postre libre de azúcar. En una forma más clara y concisa, nuestra empresa está dedicada a la fabricación y elaboración de cupcakes orientados para un mercado que enfrentan problemas con el azúcar y aquellos que les guste cuidar su salud, deleitando su paladar con un postre libre de remordimiento. Con el fin permanente de siempre satisfacer a nuestros clientes contribuyendo a su salud y deleite.

 2.1.1 Descripción general del negocio

        La Casa del Cupcake es una repostería dedicada a la producción de cupcakes y otros postres, realizados bajos los lineamientos de CANAINPA (Cámara Nacional de la Industria Panificadora), enfocados a un mercado especifico, nuestra empresa se encargara de comercializar los cupcakes a través de pedidos anticipados brindando un servicio personalizado para sus eventos, ya sean bodas, XV años o fiestas infantiles, las entregas de los pedidos se llevaran al domicilio del cliente.

La empresa busca concientizar al mercado en general que haga conciencia sobre la importancia de cuidar su salud consumiendo productos que sean saludables y deliciosos, sin exponer su salud.

2.1.2 Misión

        Somos una empresa dedicada a la satisfacción del paladar de las personas que enfrentan problemas con el azúcar y aquellas que cuidan su salud, por medio de la elaboración de cupcakes y postres de alta calidad, para consentir y encantar a nuestros clientes con la frescura de nuestros productos y regalando un gusto sin remordimientos.

2.1.3 Visión

        Ser una empresa reconocida en la atención al mercado de personas que enfrentan problemas con el azúcar y personas dedicadas a cuidar su salud, convirtiéndonos en la mejor alternativa para nuestros clientes a nivel local y nacional.

2.1.4  Objetivos Generales de la Empresa  

        La Casa del Cupcake tiene como objetivo principal el poder brindar un servicio de calidad a aquellas personas que se privan de consumir postres por el hecho de no poder ingerir  azúcar, y concientizar en la importancia del cuidado de la salud y de consumir productos sanos. De igual manera lograr posicionarnos en el mercado local, que los consumidores del Estado conozcan los productos que ofrecemos.

2.1.5  Factores claves de éxito

• Calidad de los productos a comercializar.
• Innovación en la decoración del Cupcake.  
• Creatividad y originalidad.
• Cumplir con el tiempo pactado de entrega.

• Tamaño de la inversión inicial. 

• Trabajar en equipo.

• Dedicar tiempo completo a la empresa. 

• Conocimiento del producto

2.1.6 Análisis FODA

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2.2 Mercadotecnia e Imagen

2.2.1 Investigación de mercados

        De acuerdo a diversas investigaciones consultadas, México es el país latinoamericano que cuenta con un alto índice de población de personas diabéticas, y en la Republica Mexicana el estado con mayor afluencia de personas diabéticas es Yucatán, partiendo de esta información se decide enfocarse en un mercado distinto que es muy desentendido por diversas empresas, el mercado de personas que enfrentan problemas con el azúcar y de igual manera personas que se preocupan por cuidar su salud. Como seres humanos tenemos necesidades básicas entre ellas una de las primordiales es el comer, toda persona siente deseo y necesidad de consumir postres y bocadillos para deleitar el paladar pero desgraciadamente los productos que se acostumbra a consumir en cuanto a postres son altos en sus niveles de azúcar, y el abuso de estos productos es realmente nocivo para la salud de las personas diabéticas.

Por esta razón La casa del Cupcake desea trabajar con este mercado en específico y realizar cupcakes que no expongan su salud siendo consumidos  por ellos de una manera segura. Por tal motivo nuestra empresa  desea enfocar sus esfuerzos en un negocio exclusivamente para personas con problemas con el azúcar, dado que este mercado presenta un valioso nivel de crecimiento y más aún cuando el tema tiene como objetivo contribuir al cuidado de la salud de los mismos.

2.2.1.1 Fuentes secundarias de información (industria, competencia, sector de mercado INEGI, Secretaria de Economía). 

2.2.1.1 Fuentes primarias de información (entrevistas con expertos, sesiones de grupo, graficas y análisis) 

2.2.2 Análisis de Mercado

2.2.2.1  Mercado Potencial

La gran mayoría de los yucatecos consume algún tipo de pastel o postre ya que  pasteles son una parte importante de la cocina mexicana, son consumidos comúnmente en o como parte del desayuno y como snack. Si bien son comúnmente consumidos en restaurantes y cafés.

 Según Notimex a la hora de los postres o pasteles, los mexicanos no saben decir no ante estas deliciosas tentaciones por eso más de 90 de cada 100 de personas considera que en distinta medida es dulcero. De acuerdo con el estudio realizado por la GCE (Gabinete de Comunicación Estratégica) el 58.6 por ciento de la población del país cree que a las mujeres les gustan los dulces y postres más que a los hombres; el 26.1 opina que los varones son más dulcero.  El 53% consume postres con más frecuencia en Navidad y el 12.9, que en invierno.

En México el 65.1 % revela que el momento indicado para consumir un dulce o postre es a la hora de la comida.

2.2.2.2 Mercado Meta

Tomando en cuenta la siguiente información, la población a la cual está dirigida el producto son aquellas personas que buscan deleitar su paladar consumiendo productos saludables, así mismo enfocándonos a aquellas personas que enfrentan problemas con el azúcar, ya que estas se encuentran privadas del consumo de postres por el hecho de que estos son altos en azúcar.

EL periódico Milenio Novedades (Enero, 2015) reporta que en 2013 en Estado de Yucatán se detectaron cinco mil 590 casos confirmados de diabetes, pero en 2014 la cifra bajó a cuatro mil 427, lo que ubicó al Estado en el lugar número 25 de la tabla nacional de incidencia, mientras que Quintana Roo estuvo en el sitio 29, y Campeche, en el 31. Los cuatro mil 427 nuevos casos en Yucatán equivalen, en promedio, a 12 casos por día, es decir, uno cada dos horas.

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