ADMINISTRACION DE EMPRESAS. Caso DISTRICARNES RG

[pic 1]

PROYECTO FINAL

NOMBRE

Diana Carolina Beltrán Prieto

DOCENTE

Luz Marina

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

CUARTO SEMESTRE

Medina Cundinamarca                                                   05 de Diciembre de 2016

INTRODUCCION

DISTRICARNES RG es una empresa dedicada  a la prestación de servicios de alimentación, aseo, alojamiento y recreación a empresas públicas y privadas del sector industrial, educativo y salud. Para garantizar el abastecimiento de carnes de res en las cantidades y cualidades exigidos por los clientes de la empresa, DISTRICARNES RG instalo su propia sala de despostes de carne de res .La carne es un componente básico en una dieta nutritiva y bien balanceada puesto que es una excelente fuente de proteínas, debido a su contenido de aminoácidos esenciales que no existen en ningún alimento de tipo vegetal; también contiene ácidos grasos fundamentales así como minerales y vitaminas. La carne es un producto perecedero, su naturaleza orgánica la hace susceptible de alteraciones fáciles de desarrollarse con el tiempo, cuando no existen las condiciones favorables para evitar las acciones diversas que la conducen en último extremo a la descomposición. Las carnes se deben someter a procedimientos que permitan mantener las características y condiciones del producto fresco con plenitud en su valor nutritivo y comercial. Así mismo, cabe destacar que la tecnología en carnes no busca mejorar la calidad de ésta sino de conservarla para ofrecer al consumidor un producto sano, higiénico y económico. Entonces la tecnología en cárnicos se ubica en primer plano hacia la conservación de la calidad de la materia prima.

Las encuestas se realizaron a estudiantes, familias y habitantes de la inspección de San pedro de jagua. Se realizaron dos tipos de entrevistas.

PRIMERA ENCUESTA

Nombre del entrevistador ____________________________ Fecha:____________________

Nombre del Investigador: _____________________________

Hora de Inicio: ________________

Hora de Terminación: ______________

GENERO: __________________________

1. ¿Consumen carne de res en su hogar?

□ Todos

□ Algunos

□ Ninguno

1. De las personas que no consumen carne, ¿por qué razón no lo hacen?

□ Vegetariano

□ Indicación médica

□ No le gusta

1. ¿Por qué alimento sustituyen la carne de res?

□ Pollo

□ Pescado

□ Huevos

1. ¿Cuál tipo de carne prefieren consumir regularmente en su hogar?

□ Res

□ Cerdo

□ Marisco

1. ¿Cómo prefieren comprar la carne de res?

□ Fresca

□ Madura

1. Prefieren que la carne de res sea:

□ Con grasa

□ Sin grasa

1. ¿Cada cuánto consumen carne de res?

□ Todos los días

□ Cada 3 días

□ Cada semana

1. ¿Cuánta cantidad de carne de res consumen en su hogar?

□ Menos de un 1 kl

□ 2 kilos

□ 3 kilos

1. ¿En dónde compran con mayor frecuencia la carne de res?

□ Supermercados

□ Carnecería

1. ¿Por qué prefieren comprar carne de res?

□ Fácil de preparar

□ Nutritiva y  saludable

□ Buen sabor

SEGUNDA ENCUESTA

Nombre del entrevistador ____________________________

Fecha: ____________________

Nombre del Investigador: _____________________________.

Hora de Inicio: ________________

Hora de Terminación: ______________

GENERO: __________________________

ESTRATO:   1___  2___ 3___ 4 ___ 5___

1. ¿Está suficientemente informado el consumidor?

____________________________________________________

1. ¿Qué garantías tengo sobre el origen de la carne?

____________________________________________________

1. ¿Qué me garantiza dicho origen?

       ____________________________________________________

1. ¿Es la carne importante para la alimentación humana?

____________________________________________________

1. ¿Tiene efectos negativos para la nutrición?

____________________________________________________

1. ¿Comemos demasiada carne?

____________________________________________________

1. ¿Cómo puedo reconocer las diferentes piezas de carne?

____________________________________________________

1. ¿Para qué sirve cada una de ellas?

____________________________________________________

1. ¿Por qué aparecen ahora tantos problemas asociados a la carne?

____________________________________________________

1. ¿La carne es el alimento más peligroso o de mayor riesgo?

____________________________________________________

...