Activida Analisis De La Leche

1) Prueba de yodo

En esta prueba usted debe tomar una muestra de leche fresca y adicionarle 4 g de harina de trigo, mezclar y luego adicionar 4 gotas de yodo y agitar. Observe lo que ocurre

Materiales y equipos utilizados

Leche fresca de ordeño o pasteurizada

Recipiente o tubo de ensayo

Harina de trigo

Gotas de yodo

Procedimiento

1) Agregar 10 ml de la leche fresca que puede ser de ordeño o pasteurizada.

2) Dejar 2 días en reposo a temperatura ambiente, en un recipiente tapado Adicionar 4 g de harina de trigo.

3) Adicionar 5 gotas de yodo.

4) Agitar la mezcla y determinar que ocurre.

Resultado obtenido

En la prueba de yodo sucedió que cuando a la muestra de leche fresca le agregue los 4 gramos de harina de trigo en el recipiente o tubo de ensayo; luego de agitarla y luego adicionarle las 4 gotas de yodo este tomo un color azul; lo que me indica que la prueba es positiva, indicando que el yodo permite su conservación.

La prueba de yoda es una prueba de plataforma o de recibo de leche, es cualitativa y permite detectar si la leche ha sido adulterada con almidón o harina.

Si el color es azul la prueba es positiva.

Si el color es amarillo, la prueba es negativa.

2) Prueba de alcohol

En esta prueba usted debe tomar una muestra de leche fresca y otra de la que dejó en reposo. Adicionar a cada una 5 ml de alcohol de 90%, agitar y observar que sucede con cada una de las muestras.

Materiales y equipos utilizados

Leche fresca o pasteurizada

Alcohol al 90%

Recipiente o tubo de ensayo

Vaso de precipitado para la leche

Procedimiento

1) Tomar una muestra de leche de ordeño o pasteurizada con 2 días de reposo.

2) Tomar una segunda

3) Muestra de leche para ser analizada en forma paralela Agregar al recipiente de ensayo 10 ml de leche a temperatura ambiente.

4) Adicionar 5 ml de alcohol de 90%.

5) Agitar y observar que sucede con cada muestra

Resultado obtenido

Si hay coagulación, la prueba es positiva

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