Administracion De La Planifiacion "el Caracol"

Administración de la panificadora “El Caracol”.

La panificadora el Caracol está conformada por el siguiente personal:

La administración de la planta se llevas acabo por cuatro gerencias: una gerencia general, gerencia de producción, de ventas y de finanzas.

Se cuenta con una secretaria que apoya las necesidades de las cuatro gerencias básicamente esta trabajara en satisfacer las necesidades de la gerencia general. Por otro lado se tiene al personal técnico y de apoyo administrativo los cuales son un técnico de mantenimiento, un almacenista, un administrador, un vendedor, dos choferes, dos personas encargadas de la limpieza y un vigilante.

Los obreros calificados para realizar las labores de producción suman un total de 18 distribuidores uniformemente en tres turnos. Las actividades de contabilidad y de control de calidad están asignadas a despachos externos de la empresa. El presupuesto de costos de producción para el siguiente año se estima de la siguiente manera costos de materia prima:

Materia prima Costo $

Harina 1,663,200

Levadura 90,720

Sal 27,820

Azúcar 44,352

Mejorante para pan blanco 25,200

Agua 1,940

Ajonjolí 50,400

Huevo 182,440

 Costo de envase y embalaje se considera utilizar cajas de cartón con un costo total de $114,048 al año.

 Costos de otros materiales en este punto se considera artículos de higiene protección personal y limpieza con un estimado anual de $54,159.

 El consumo de energía eléctrica tiene un costo anual de $172,517.

 El consumo de agua utilizado por el personal de limpieza de maquinaria, de la empresa y riego de áreas verdes tiene un costo de $41,896 al año.

 El soto de mano de obra directa está conformado por los 18 obreros y los dos almacenistas con un total de $913,980 incluyendo el 35% de prestaciones.

 Mano de obra indirecta se considera al gerente de producción con un sueldo anual de $162,200.

 En el rubro de combustibles se utiliza gas natural el cual el cual se emplea para el ornó de cocción el costo tal haciende a $30,327 al año.

 En el mantenimiento se estima invertir un total de $40,500 para mantenimiento interno a esto hay que sumar el costo de refacciones de $32,256.

El costo para control de calidad se estima de acuerdo al tipo de pruebas que es necesario realizar en un laboratorio externo las cuales son:

1) Determinación de materia extraña ligera en un pan blanco con una frecuencia de una vez por semana.

2) Determinación de humedad y solidos totales en harina.

3) Determinación de materia extraña ligera en harina de trigo.

4) Pruebas microbiológicas con un costo total de $16,416 anualmente.

5) Los cargos de depreciación ascienden a $149,411.

6) El

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