Almacen Persedero

Almacén de productos perecederos

Los productos perecederos (productos de granja, carne y carne de ave, productos lácteos, comida congelada, mercadería horneada y deli) cuentan con más del 45% del total de las ventas en la mayoría de los almacenes minoristas. Además de la gran contribución en ventas, estos ítems tienen un alto promedio de margen bruto comparado con los comestibles no perecederos

El término producto perecedero se refiere a mercadería con mucha menos duración que aquellos que no son perecederos. Los productos perecederos requieren un procedimiento con una manipulación especial ya que están expuestos a que se echen a perder.

Tradicionalmente, la carne se compraba a un carnicero local; la leche, los productos lácteos, horneados, eran distribuidos casa por casa por el vendedor; y los productos eran comprados en un mercado de granja local. Hasta 1950 la comida congelada era virtualmente inexistente.

Los sistemas designados para estos productos se basaban en aquello que los mayoristas conocían acerca del manejo de almacenamiento, y modelaron sus pedidos y operaciones de cargamento en diseños de almacén.

Cuando las empresas comenzaron a utilizar pallets y carros para realizar sus operaciones, también las adoptaron para la manipulación de los productos perecederos.Políticas de un almacén

1.- EL DEPARTAMENTO DE ALMACÉN E INVENTARIOS A TRAVÉS DE SUS ÁREAS INTERNAS DEBERÁN REGISTRAR Y CONTROLAR LOS BIENES MUEBLES QUE SE LES SUMINISTREN (BIENES DE CONSUMO Y BIENES INSTRUMENTALES), IDENTIFICÁNDOLOS DE LA MANERA SIGUIENTE:

a) PARA LOS BIENES DE CONSUMO SE APLICARÁ UN REGISTRO GLOBAL, MEDIANTE UN SISTEMA DE CÓMPUTO QUE GENERE REPORTES DE ENTRADAS, SALIDAS Y EXISTENCIAS EN EL ALMACÉN.

b) PARA LOS BIENES INSTRUMENTALES, SE APLICARÁN LOS SIGUIENTES REGISTROS:

I. DE IDENTIFICACIÓN CUALITATIVA DE LOS BIENES:

MISMA QUE CONSISTIRÁ EN LA ASIGNACIÓN DE UN NÚMERO DE INVENTARIO. DICHO REGISTRO ESTARÁ SEÑALADO EN FORMA DOCUMENTAL Y EN EL PROPIO BIEN.

EL NÚMERO DE INVENTARIO ESTARÁ INTEGRADO POR LOS DÍGITOS DEL RAMO PRESUPUESTAL O LA DENOMINACIÓN O SIGLAS DE LA UNIVERSIDAD, LA CLAVE QUE LE CORRESPONDA AL BIEN DE ACUERDO CON EL CATÁLOGO DE BIENES MUEBLES QUE ESTABLEZCA LA SECRETARÍA DE LA FUNCIÓN PÚBLICA, EL PROGRESIVO QUE DETERMINE EL DEPARTAMENTO DE ALMACÉN E INVENTARIOS Y, EN SU CASO, OTROS DÍGITOS QUE FACILITEN EL CONTROL DEL BIEN, TALES COMO EL AÑO DE ADQUISICIÓN. LOS CONTROLES DE LOS INVENTARIOS SE LLEVARÁN A CABO EN FORMA DOCUMENTAL O ELECTRÓNICA Y LOS NÚMEROS DEBERÁN COINCIDIR CON LOS QUE APAREZCAN ETIQUETADOS O EMPLACADOS EN LOS BIENES.

II. DE RESGUARDO, QUE TIENE POR OBJETO CONTROLAR LA ASIGNACIÓN DE LOS BIENES MUEBLES A LOS SERVIDORES PÚBLICOS. DICHO REGISTRO SE LLEVARÁ A CABO MEDIANTE VALES DE RESGUARDO QUE CONTENDRÁN LOS DATOS RELATIVOS AL REGISTRO INDIVIDUAL DE LOS BIENES, ASÍ COMO LOS

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