Análisis del caso: Fabricación de Pelonetes en Hershey´s

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Análisis del caso: Fabricación de Pelonetes en Hershey´s

Introducción

Hershey´s es una empresa líder en la producción de chocolate desde 1903 en Estados Unidos, se introdujo a México en 1969, como una empresa de confitería. En el año 2004 compró el Grupo Lorena, logrando tener entre sus productos más demandados a los Pelonetes, producto incluido en la línea Spicy. Dicho producto representaba el 54% de las ventas totales de dicha área, según datos del departamento de Planeación de la demanda de la empresa a principios de Noviembre de 2007.

Por los pronósticos para el año 2008, en el cual se espera un incremento de la demanda de Pelonetes a nivel nacional, el gerente de producción, Ing. José Inés Aguilar, se encontraba ante la necesidad de decidir, si era necesario adquirir otra línea de producción similar, modificar operaciones, solicitar más personal o contratar otro turno de trabajo.

Antecedentes del problema

En Noviembre de 2007 el Ing. José Inés Aguilar, gerente de producción, recibió el pronóstico de ventas del siguiente año para el Pelonete.

Para que las organizaciones estén conscientes de su productividad es importante que se conozcan los niveles de eficacia y eficiencia de su gestión. Pero estos dos conceptos han venido siendo descritos de múltiples maneras. Incluso, existen listas de varios indicadores de gestión, mustiamente asilados, que forman parte de cada uno de estos conceptos.

De acuerdo con José Luis Beas Aranda, colaborador del RRHH Magazín, “la Eficiencia se refiere a la relación entre esfuerzos y resultados, si se obtienen más resultados de un esfuerzo determinado, se habrá incrementado la eficiencia. Asimismo, si se puede obtener el mismo resultado con menos esfuerzo, se habrá incrementado la eficiencia”.

En otras palabras, eficiencia consiste en realizar un trabajo o una actividad al menor costo posible y en el menor tiempo, sin desperdiciar recursos económicos, materiales y humanos; pero a la vez implica calidad al hacer bien lo que se hace.

Alexis Codina establece que “La eficacia (o efectividad) hace énfasis en: los resultados, hacer las cosas correctas, lograr objetivos, creas más valores, principalmente para el cliente, proporcionar eficacia a los subordinados, aplica un enfoque proactivo, es decir, en lugar de reaccionar, anticiparse”.

Es importante considerar que el departamento de costos de la empresa tiene costos de penalización por cada caja que no se entregara al cliente y un costo por mantener en inventario una  tarima de producto.

Por lo cual, aumentar la productividad y mejorar la calidad son dos componentes esenciales de los objetivos a largo plazo de cualquier organización de tipo industrial. En los últimos tiempos, al reconocerse por todos la interdependencia existente entre calidad y productividad y al extenderse ampliamente la responsabilidad en cuanto a la consecución de ambos objetivos (la calidad es responsabilidad de todos), se ha producido un replanteamiento de la organización que se centra en calidad y productividad.

Desde el punto de vista de la dirección total, el esfuerzo de la organización para alcanzar calidad y/o productividad debe producir una rentabilidad aceptable de la inversión que se hizo y un servicio aceptable de carácter continuo.  (Bertrand L. Hansen, Prabhakar M. Ghare, 1989).

En la línea de producción de Pelonetes se trabajan turnos de 500 minutos y la empresa les otorgaba 30 minutos para la comida y 10 minutos para realizar trabajo de limpieza.

En la siguiente tabla se muestra la eficiencia de la línea de producción en el año 2007 y el pronóstico de ventas para el año 2008.

Lee J. Krajewski (2000) nos dice que “la administración de operaciones se ocupa de la producción de bienes y servicios que la gente compra y usa todos los días. Es la función que permite a las organizaciones alcanzar sus metas mediante la eficiente adquisición y utilización de recursos. Los tipos de decisiones que toman los gerentes de operaciones definen el alcance y contenido de la administración de operaciones. Algunas decisiones son de carácter estratégico; otras son de índole táctico”.

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