Antecedentes Historicos De La Gastronomia

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Antecedentes Historicos De La Gastronomia

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Enviado por: klimbo3445 17 mayo 2011

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Palabras: 2423 | Páginas: 10

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go, arroz, soya, ajonjolí, apio, calabaza cebolla, ajo, pepino, etc., Animales: pollo, carpa, elefante, rinoceronte, tortuga, buey, oveja, cerdo, buey, oso. Productos derivados: miel, aguardiente de arroz, fideos, queso de soya, infusiones de te.

Preparación de alimentos: Carne azada o braseada con miel, cerdo hervido, e inventaron el te.

Servicio de mesa: los alimentos siempre se servían en pequeños pedazos, empezaron a usar los palillos para comer, la bebida mas usual era el te.

Aportaciones: inventores del molino de harina, la pasta (fideos), el queso de soya y el aguardiente de arroz.

GRACIA

Siglo II a.C. a siglo III a.C.

Entre lo alimentos mas usados por los Griegos se encuentran: tigo, cebada, salvado, avena, haba, lenteja, rábano, poro, pepino, cebolla, higo, manzanas, uva pasa, etc., Animales: cordero, cabrito , cerdo, pollo, pavo real, pichón, pato, ganso, etc., productos derivados leche y queso de cabra y oveja, vino y pan.

Preparación de alimentos: conocían hasta 72 clases de pan, preparaban pescado con aceite de olivo cocido, preparaban cordero y cabrito cocido al espetón, el cerdo en relleno o en embutidos, vinos con muchas hiervas aromáticas e inventaron el gorum.

Servicio en la mesa: Comían 3 veces al día y gustaban de comer acompañaos, hacían banquetes con frecuencia.

Aportaciones: Tenían un horario fijo de comida, conservaban el atún en aceite, fueron los que transmitieron el consumo del cerdo e inventaron el gurum.

ROMA

(Republica siglo VI al I a.C.) (Imperio siglo I a.C. al V d.C.)

Entre los alimentos que mas consumían los Romano se encuentran: en la roma primitiva la alimentación era muy frugal basada sobretodo en verduras, al irse extendiendo por Europa fueron trayendo a Roma productos de las provincias.

Preparación de alimentos: se hacia gran uso de las especias y la tendencia era hacer platillo exóticos y extravagantes.

Servicio en la mesa: los romanos fueron grandes anfitriones; sobre salieron en este campo: Luculo, Apicio

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