Asoyarcocha

ASOYARCOCHA

La Asociación Yarcocha, ASOYARCOCHA es una minga asociativa de campesinos e indígenas, hace parte de las organizaciones de base de la ADC. Su radio de acción está en el corregimiento de El Encano, Municipio de Pasto, Departamento de Nariño. La minga Asociativa con las familias propietarias rurales, se proponen mantener predios biodiversos y de producción permanente para asegurar una alimentación sana, así como transformar excedentes de producción para su comercio justo, mantener y recuperar ecosistemas naturales para contribuir al establecimiento de corredores biológicos y fortalecer, mediante un proceso de capacitación, el sistema de gestión de la organización y sus grupos activos en los que participan hombres y mujeres adultos, jóvenes y niños.

Sopa de Quinua

NOMBRE SABEDOR(A): Marina Díaz

CONTACTO: 311 728 2388

ORGANIZACIÓN: Asoyarcocha

LUGAR: Municipio de Pasto, corregimiento de El Encano, vereda Casapamba

INGREDIENTES:

Quinua, papa chaucha, papa guata, haba, alverja, zanahoria, costilla de res.

PREPARACIÓN:

Se coloca a hervir la costilla de res con los condimentos y la cebolla, en este caldo cuando este hirviendo se le agrega la quinua, la arveja, la zanahoria y al estar suave se echan las papas guatas y chauchas en trozos pequeños, dejando que hierve y espese un poco, al final se echan las habas para que acabe de hervir y queda lista la sopa.

Arroz de Quinua

NOMBRE SABEDOR(A): Marina Díaz

CONTACTO: 311 728 2388

ORGANIZACIÓN: Asoyarcocha

LUGAR: Municipio de Pasto, corregimiento de El Encano, vereda Casapamba

INGREDIENTES:

Quinua, cebolla, zanahoria, pimentón, sal, aceite.

PREPARACIÓN:

Primero se coloca a cocinar la quinua y cuando este suave se saca y se deja escurrir el agua.

Aparte se coloca a freír la cebolla, la sal, la zanahoria, pimentón, se agrega agua y cuando este hirviendo se añade la quinua y se deja a fuego lento hasta que este seque y queda listo para servir.

Sopa de calabaza o locro

NOMBRE SABEDOR(A): Socorro Jobsoy, Isolina Cárdenas

CONTACTO: 312 291 5105

ORGANIZACIÓN: Asoyarcocha

LUGAR: Municipio de Pasto, corregimiento de El Encano, vereda Santa Clara y santa Rosa

INGREDIENTES:

Calabaza tierna, ollocos, papas chauchas, papas guatas, alverja, choclo, haba, frijol, cebolla junca, sal al gusto, cilantro y color natural.

PREPARACIÓN:

Se coloca a cocinar con poca agua y sal las papas, los frijoles y los ollocos, cuando estos hayan hervido se añade la calabaza picada, las arvejas, la cebolla, los choclos y habas, se deja que hierva a fuego lento, cuando todo esté suave se puede mezclar muy lentamente y añadir el achote al gusto. Al momento de servir se añade cilantro picado y se puede acompañar con cebolla y perejil.

Esta sopa hace parte de la cotidianidad cuando hay producción de calabaza.

Sopa de Maiz

NOMBRE SABEDOR(A): Mujeres Asoyarcocha

CONTACTO: 312 291 5105

ORGANIZACIÓN: Asoyarcocha

LUGAR: Municipio de Pasto, corregimiento de El Encano

INGREDIENTES:

Maíz molido, papa chaucha, papa guata, ollocos, habas, cilantro, costilla o carne de res.

PREPARACIÓN:

Se coloca a hervir la costilla o la carne de res y el maíz molido, cuando este suave se le echan la papa chaucha, papa guata, ollocos y al final se aumenta las habas. Cuando este listo para servir se agrega el cilantro picado finamente.

Esta sopa hacer parte de la cotidianidad de las familias y se hace necesario usar esta preparación para las mingas de trabajo.

Mote con pellejo

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