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Es originaria de África, su nombre científico es Strothio Camellus, pertenece a la familia de las Ratitae (familia de pájaros los cuales no pueden volar, por esto desarrollaron una gran velocidad en la carrera) o aves corredoras. Su nombre común es Ostrich (velocidad sostenida de 60 Km/h por 20 min.). Es el ave más grande de todas, llega a pesar hasta 200 kg, pueden soportar condiciones climáticas extremas a partir de los 4 meses de edad, como vivir con poca agua y comida y desarrollar inmunidades contra los parásitos y pestilencias.

Se procrea la especie por huevos. Los indígenas africanos la llaman Camellos del desierto por la longitud de su cuello y sus patas, por la forma de sus dedos y por las callosidades que se forman en ambas patas. Sus características son: Cabeza calva, callosa, con pico blando, corto y redondo por la parte superior. Sus patas están casi des-nudas, musculosas y carnosas. Los tarsos largos y gruesos, terminan en dos dedos de los que uno es más corto y desprovisto de otros. Sus alas están provistas de hermosas plumas, flexibles y no aptas para el vuelo. Su cola también tiene plumas.

El avestruz es un animal muy fuerte, curioso, pero pacifico, inofensivo y fácilmente domesticable, si se captura joven. El avestruz es considerado como un ave cuya carne, cuero, plumas, aceite, intestinos y huevos, tienen mucho valor, por tal razón está ganando un merecido espacio en el mercado.

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