Belcanica

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Krong paad arroz frito con mariscos:

Ingredientes:

arroz al vapor

camarones 31/35

pulpa de jaiba

pulpo cocido rebanado

germinado de soya

chicharo japones

salsa de soya de champiñon

ajinomoto

aceite de cacahuate

cebolla cambray 200gr

100gr

50gr

50gr

100gr

50gr

3 cd

1 pisca

c/n

1 mnjo

sasonamos el pulpo con la salsa de soya y el ajinomoto

limpiramos y salteamos los camarones con la pulpa de jaiba

blanqueamos los chicharos y se los agregamos al arroz

posteriormente agregamos los mariscos y dejamos reposar el arroz para que tome sabor por ultimo montamos en el plato con el germinado.

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lahmacum carne de cordero:

Ingredientes:

carne molida

cebolla blanca

tomate guajillo

chile jalapeño

chile poblano

menta

perejil liso

aceite de olivo

levadura en polvo

harina fuerte

huevo

sal

pimienta negra en polvo U.DM.

700 gr

2 pzas.

3pzas.

2pzas.

2 pzas.

100 ml

rollio

rollito

30 gr

500gr

3 pzas

5 gr

2gr

realizamos una masa con harina huevo sal y levadura amasamos hasta tener consistencia y dejamos fermentar.

asamos y pelamos el chile poblano y lo ponemos a freir con la cebolla agregamos la carne molida y cuando ya este cocida la retiramos del fuego.

picamos el chile jalapeño la menta el perejily el tomate y se lo aregamos a la carne molida.

despues pochamos la masa y la extendemos formando una tortilla que se cosera en el horno o en la plancha.

montamos colocando la tortilla y ponemos carne sobre ella

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Ingredientes:

arroz bastami

cebolla blanca

ajo

pimienta negra

azafran

naranja

zanahoria

mantequilla

azucar blanca

pistache

almendra

yogurth natural

tortilla de harina

UDM.

500 gr

1 pz

2 diente

4 pzs

4pzs

2 barrs

150gr

70gr

70gr

100gr

1 pt

cocemos el arroz al vapor

cortamos las tortillas en triangulos y los sumergimos enjugo de las naranjas y azucar.

despues con la mantequilla freimos el ajo la cebolla la la zanahoria y las almenras fileteadas le agregamos el el jugo de naranja y el yogurth despues incorporamos el arroz y el azafran mezclamos todos los ingredientes y retiramos del fuegopor ultimo freimos las tortillas con el jugo y la mantequilla.

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sabzi polow ba mahi:

Ingredientes:

arroz basmati

cebolla cambray

eneldo

perejil liso

cilantro

ajo

mantequilla

yogurth natural

azafran

canela en polvo

huachinango

aceite de olivo

limon UDM

300 gr

3 pzs

rollito

rollito

2 dntes

2 barrs

200 ml

bolsa

350 gr

50 ml

60ml

cocemos el arroz al vapor

freimos ajo y cebolla y le agregamos el arroz mezclandolo todo bien

le agregamos el yogurth y el zafran mezlcamos bien y retiramos del fuego

freimos el huachinango previamente salpimentado y montamos con el arroz.

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Ingredientes:

Tomate guajillo

Pepino

Pimiento rojo

Cebolla de cambray

Perejil liso

Menta

Aceite de olivo

Limón

Pan árabe

UMD

200 gr

1 pza

1pza

4 pzs

rollito

rollito

c/n

1 pza

3 pzas

se picael tomate el pepino el pimiento rojo el perejil la menta y se mezcla todo con el jugo de limon y un poco de aceite de oliva por ultimo ponemos el pan arabe en la plancha y lo rellenamos con la mezcla hecha anteriormente

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Ingredientes:

Arroz cristal 200 gr

Mantequilla 50 gr

Piñón blanco 40 gr

Cebolla blanca 1

Fondo de pollo 400 ml

Pasas 50 gr

Hígado de pollo 80 gr

Pimienta gorda 5 gr

Canela en polvo 1 gr

Eneldo UMD

200 gr

50 gr

40 gr

1 pza

400 ml

50 gr

80 gr

5 gr

1 gr

rollito

ponemos a hervir el fondo de pollo agregamos el higado para cocerlo

picamos y freimos la cebolla y el ajo con la mantequilla despues agregamos el arroz retiramos del fuego y agregamos al fondo de pollo le agregamos pimienta la canela en polvo y el eneldo con el piñon picado y dejamos cocer bien despues de que este bien cocido retiramos del fuego y montamos.

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Berenjenas rellenas:

Ingredientes:

berenjenas grandes

ternera picada

carne de cerdo molida

pimiento rojo, verde y amarrillo

jitomate

crema espesa

queso feta

Aceite de oliva sal y pimenta UMD

2 pzs

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