Bogavante

Bogavante

El hommarus gammarus más bien conocido como bogavante, es considerado uno de los crustáceos más grandes que habitan el mar Atlántico. Perteneciente a la familia nephropidae, puede alcanzar una edad de hasta 50 años y su cuerpo protegido por su duro caparazón es redondo y alargado. Las hembras son más pequeñas y debajo de su abdomen están las huevas, las cuales se suelta en el agua y estas deben llegar al fondo marino para poder crecer.

El bogavante se lo ha podido encontrar en aguas frías en los océanos del mediterráneo, Noruega y en las costas de Canadá. Es un animal que vive aproximadamente desde los 40 metros de profundidad y se los ha podido encontrar hasta los 150 metros, posee un carácter agresivo. Este animal al ser nocturno se alimenta en l noche y durante el día se oculta en cuevas submarinas o debajo de las rocas, el bogavante al ser nocturno su dieta se basa en sepias, calamares, pulpo y diferentes tipos de peses pequeños.

El bogavante puede llegar a vivir quince años pero generalmente se lo empieza a comercializar a la edad de 6 años que es cuando este alcanza los 500 gramos que es el peso óptimo para su venta, pueden llegar a pesar más de un kilo y medio. En la actualidad se está tratando de obtener este producto mediante técnicas de cultivo pero todavía este procedimiento no ha sido consolidado. Se lo encuentra en el mercado vivo ya que los pescadores lo recogen y los mantienen vivos hasta el momento de la comercialización.

Hasta el momento se ha encontrado solo dos tipos de bogavante el europeo y el Canadiense, cada uno de estas diferentes propiedades. El bogavante europeo posee en su caparazón un color azulas con algunas manchas amarillas, estos ejemplares se los suelen capturar en las costas atlánticas de Gran Bretaña, Noruega y en las costas gallegas donde se encuentran uno de los mejores ejemplare. Este bogavante posee una carne blanca, firme, con un sabor exquisito muy superior que el de una langosta. Este tipo de Bogavante al ser cocinado obtiene un color más rojizo y brillante que el bogavante de Canadá.

El bogavante Canadiense es el mayor competidor de bogavante Europeo pero es de menor calidad y su precio también es inferior, posee en su caparazón un color ocre, también tiene tenazas más pequeñas y una cabeza igual de menor tamaño con forma de punta. Su carne es más abundante que el bogavante europeo pero no posee todas su sabor. Esta tipo de bogavante lo podemos encontrar en las costas norteamericanas en el mar Atlántico.

El bogavante posee un valor nutricional alto, casi toda su composición son proteínas las cuales poseen grasas instauradas esta ayudan a la salud en los seres humanos, además de esto posee minerales como el potasio, calcio, hierro, entre otros. Este crustáceo también no otorga las vitaminas A y el grupo de B. A pesar de poseer un nivel alto

...