Breve historia de la pastelería

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Postres

Enviado por fufala, oct. 2009 | 11 Páginas (2560 Palabras) | 32 Visitas |

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Semana 1

¡Condiciones necesarias para elaborar ricos postres!

Bienvenidos a esta primera semana a través de cual integraremos los conocimientos y las condiciones básicas que debemos tener en cuenta antes de realizar cualquier preparación de pastelería. Trataremos temas sobre historia, maquinaria, ingredientes y normatividad.

Tema 1 * Breve historia de la pastelería

Podemos decir con alguna seguridad que el primer alimento que el hombre proceso fue el pan. Quizás el primer pan se cocinó sobre alguna piedra, mucho antes que aparecieran los hornos por primera vez en Egipto. Según los historiadores, este alimento pasó a formar parte integral de la alimentación de nuestros antepasados. De esta manera fue evolucionando en una variedad de panes.

En Grecia, además del trigo, incorporaron otros cereales como el arroz, la cebada, el centeno, algunos frutos secos, especies, aceites y miel. Por esta razón los griegos son considerados los precursores de la pastelería.

Más adelante los romanos mejoraron las máquinas, los procesos y crearon la primera asociación de panaderos, propagando la cultura del pan en todas sus colonias.

Ya durante la edad media los panaderos ocuparon un lugar preponderante dentro de la escala social. Los gremios de esta profesión pasaron a ser reguladas por el gobierno. El mejoramiento de las condiciones en la preparación del pan, lo convierte en un alimento obligado en todas las comidas. Con la combinación del azúcar, la miel y los frutos secos se

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