Bullipedia

Si una entrevista con Ferran Adrià da para un largo menú degustación de titulares, una clase magistral en la Universitat de Barcelona (UB) son cientos de versículos bíblicos.

La Biblia es la metáfora que mejor se acerca a la'Bullipedia', pero la comparativa se queda pequeña si logramos aceptar lo infinito del universo tecnoemocional por donde se adentran el excocinero y todos los chefs del mundo que así lo quieran.

'Bullipedia'. Una herramienta en internet y un cerebro que recibe estímulos de los científicos de prestigiosas universidades. De Harvard a Barcelona.

Objetivo: poner orden al enciclopédico conocimiento de la alimentación, sortear el caos para, a golpe de clic, tener claro qué es un pollo (¿un pollo?), un espárrago (¿un espárrago?), de dónde salió el primer consomé (sí, un consomé) o cuantas miles de recetas existen en el mundo en torno a una patata, un tomate o un conejo.

Barcelona, España.- El cocinero Ferran Adriàaseguró en la Universidad de Barcelona que el proyecto de la Bullipedia, una enciclopedia en internet que dará cuenta del "ADN de la cocina", será una revolución en la gastronomía y en la red.

Adrià, que presentó la Bullipedia ante cocineros, divulgadores y representantes de la comunidad universitaria, anunció que la iniciativa entrará en funcionamiento en enero de 2016 y "en primera instancia el proyecto irá dirigido a cocineros y escuelas de cocina".

A su juicio, la Bullipedia es "una especie de revolución", fruto de un proceso de reflexión iniciado en 2011, cuando cerró elBulli, sobre "qué es la cocina y de dónde viene la cocina".

Desde un punto de vista tecnológico, el proyecto también pretende ir más allá de lo que ofrece internet actualmente: "Si buscamos 'espárrago blanco' en Google aparecen más de dos millones de entradas; y en wikipedia hay poca información desde un punto de vista gastronómico o botánico".

"La Bullipedia servirá para informarte de manera muy eficiente y permitirá que, a la vez que navegas, crees conocimiento", señaló Adrià, quien habló de la existencia de una red de universitarios de todo el mundo.

La Bullipedia servirá para informarte de manera muy eficiente y permitirá que, a la vez que navegas, crees conocimiento"

Ferran AdriàChef

En la Bullipedia, añadió Adrià, no necesariamente habrá mucha información, pero la que haya será "precisa y fiable":"Por ejemplo, de tartas de chocolate debería haber pocas, apenas 5 o 6, las importantes en la evolución de las tartas de chocolate, porque para ver el resto hay otras herramientas en internet".

El proyecto inicial, comentó el cocinero catalán, abrirá el camino para que en el futuro haya "una bullipedia de la cocina catalana o una de la cocina peruana, en la que está muy interesado

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