CONCLUSIÓN SOBRE LA EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN EN MÉXICO

ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN

Profesora: Neyra Eunice Moreno Zavala

Paola Solano Rojas

 Nutrición I

UNE

CONCLUSIÓN SOBRE LA EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN EN MÉXICO

Nuestras raíces son esenciales en la elaboración de cada platillo típico. Aún en la actualidad , permanecemos arraigados a la forma de elaborar nuestros alimentos : incluimos  verduras, frutas de la región y toda clase de alimentos que crecieron en nuestra tierra desde el México paleolítico y prehistórico hasta hoy en día .  Después, con la llegada de españoles que vinieron a conquistar el territorio, se introdujeron nuevas técnicas para cocinar  e incluso también, cuando gobernó el País Porfirio Díaz , algunas costumbres francesas fueron adoptadas por los mismos criollos , quienes comenzaron a darle una jerarquía a la gastronomía francesa, superior a la cocina criolla.  Algunos lácteos y animales en el ganado como la res y las gallinas  tuvieron papel fundamental  en la creación de platillos  que más tarde y gracias a la creatividad y la sazón que se produjo entre la cultura europea y la cultura mexicana se convirtieron en lo que hoy conocemos como parte de nuestra cocina. A pesar de que la cultura española vino a conquistar a los pueblos indígenas que habitaban en México, las raíces culturales prevalecieron en combinación con elementos europeos .

CONCLUSIÓN SOBRE LA EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN EN ASIA

En Asia, debido a su ubicación geográfica, hubo muchos países que optaron por la pesca como recurso para alimentarse. Tiempo después las civilizaciones como China y Japón se dedicaron a la agricultura y cereales como el arroz tomaron un papel fundamental en la dieta asiática. Esto se dio gracias al sedentarismo, el cuál permitió que los pobladores observaran como las semillas que ellos dejaban caer al suelo se convertían en sus alimentos. Decidieron establecerse en un solo territorio y buscar los medios en su entorno que les permitiera sobrevivir. Es así como la pesca, la agricultura (arroz) y la ganadería juegan un papel  muy importante en Asia y su dieta. Posteriormente se preocuparon por seguir ciertos rituales a la hora de sentarse a la “mesa” ya que en algunos lugares se sentaban con posición de flor de loto en una alfombra y almohadas. En la mesa se sirven 12 platillos al mismo tiempo y los típicos palillos siempre están presentes en su estilo para comer. También tienen modales que son importantes en lugares como China y Japón.

CONCLUSIÓN DE EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN EN EUROPA

La alimentación en Europa se baso en la caza, en los primeros años del ser humano y a través de la evolución comprendió que podía sembrar y cosechar en un mismo territorio. En Europa se concentro una población que tomo gusto por la gastronomía, que experimento con técnicas en la cocción de alimentos como blanqueamiento de las carnes y especias que fueron muy utilizadas. El continente europeo comenzó a tener una población más elevada que cualquier otro, es por eso que su cocina se basa en ingredientes que hoy en día se compran en precios elevados. Los griegos aportaron platillos que involucraron lácteos así como también   en Alemania y Bulgaria.

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