COPOSA

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Defensa

Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada

Acarigua núcleo Portuguesa

Profesora: María Oviedo Bachilleres:

Majano Yenny C.I:20.643.470

Rodriguez Ledimar C.I: 20.271.602

Carrera: Ing. Agroindustrial

Semestres: V sección: C

Acarigua, junio 2014

Índice

Introducción……………………………………………………………………1

Descripción de empresa coposa…………………………………………….2

Ubicación de empresa……………………………………………………….2

Misión y visión de la empresa……………………………………………..2,3

Descripción del área de blanqueo………………………………………….3

Actividad o experiencia………………………………………......................4

Objetivo de tratamiento del aceite…………………………………………..4

Refinación química y refinación física…………………………………….5

Desgomado/ neutralizado……………………………………………….....5,6

Blanqueo……………………………………………………………………6,7

Tipos de adsorbentes………………………………………………………..7

Objetivo del tratamiento ácido cítrico……………………………………7,8

Objetivo del tratamiento cautico……………………………………………8

Objetivo del blanqueo………………………………………………………..8

Objetivos de desodorizacion………………………………………………8,9

Pre tratamiento del aceite……………………………………………………9

Proceso del blanqueo……………………………………………………10,11

Proceso de desenserado…………………………………………………...12

Winterizado y su proceso……………………………………………….12,13

Conocimientos adquiridos………………………………………………13,14

Flujo grama del refinación y uso de la silica trisyl……………………….15

Flujo grama del área blanqueo……………………………………………16

Flujo grama de blanqueo en tanques……………………………………..17

Anexo…………………………………………………………..18,19,20,21,22

Recomendación……………………………………………………………23

Conclusión…………………………………………………………………..24

Introducción

La función del blanqueado es la de extraer cantidades pequeñas de material que podrían causar problemas en el proceso, aunque los fosfátidos, ácidos grasos libres y algunos pigmentos son extraídos con el tratamiento previo de ácido cítrico, el desgomado a la refinación caustica, el aceite de soya aun contiene cuerpos de color, olores y diferentes impurezas que deben removerse para que el aceite terminado sea de sabor y color aceptable para el consumidor.

Algunas de esas impurezas se reducen aún más por un proceso llamado blanqueo o mejor sería más apropiado tratamiento de adsorción. El grado de blanqueo varia un poco en según el tipo de producto final que desea obtener. Unas de las funciones principales de este proceso es adsorber partículas que se encuentren dentro del aceite. Por ejemplo la remoción de jabones residuales, el adsorbente puede remover los iones metálicos prooxidantes que están en forma de jabones metálicos. Ya que estos tienen un efecto nocivo cuando pasa al área de hidrogenación y también a sabor y la estabilidad del aceite desodorizado.

Descripción de la empresa COPOSA

Coposa es una empresa agroindustrial dedicada a la producción, distribución y comercialización de productos oleaginosos, dirigidos al consumo masivo de aceites líquidos envasados y margarinas con marcas reconocidas en el mercado venezolano como Coposa, Mirasol, Bonna y Korina.

Esta empresa cuenta con dos plantas de solvente, extracción 400 que trabaja con semilla de girasol lo cual extrae el aceite, al mismo tiempo también se saca un subproducto de la cascarilla de la semilla llamada torta de cascarilla para la utilización de alimento para el ganado. Así mismo cuenta con la de la extracción 800 que trabaja con semilla de frijol de soya donde también extraen aceite y el subproducto que es la cascarilla de soya que también sirve para el consumo del ganado. Y de estas 2 platas sacan la manteca que utilizan en panadería.

Ubicación de la empresa

La empresa COPOSA está ubicada en la carretera vía Payara, zona industrial (Acarigua edo. Portuguesa).

Visión y misión de la empresa

Visión

Ser la empresa agroindustrial con mayor producción nacional, a través de un crecimiento sostenido, satisfaciendo las necesidades de los clientes, respetando el recurso humano, al ambiente y contribuyendo con el desarrollo social del país.

Misión

COPOSA, Tiene como misión Producir, distribuir y comercializar productos de origen vegetal oleaginosos en los mercados nacionales e internacionales, a través de énfasis en el uso de altos estándares de tecnología y mercadeo, suministrando productos de la mejor calidad. Para lograr los objetivos establecidos empleando en forma directa a unas 1.000 personas en todo el país.

Proporciona unos extraordinarios servicios a la comunidad a través de la fundación coposa, donde el proyecto de bienestar social se hace realidad todos los días. Y por encima de todos protegen el medio ambiente, a través del cumplimiento de todos los aspectos que permite conservar la belleza de este nuestro país para nosotros y las futuras generaciones.

Descripción del Área de blanqueo

Podemos decir que el aceite crudo pasa, para un proceso de pre-tratado aceite crudo más ácido cítrico, esto específicamente se le hace al aceite de girasol y el de soya, luego pasa por un proceso de neutralización donde el aceite es pre-tratado con soda cáustica, en la neutralización se forma previamente una emulsión producto de la unión de la soya pre-tratada más soda caustica, la cual pasa

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