Características De La Ricota

CARACTERISTICAS DE LA RICOTA

• Es un queso de pasta fresca , sin corteza

• La ricota ,también llamada "el fresco", no tiene corteza ;por lo general es de color blanco.

• Su sabor es característico ,suave . No es un queso de gran sabor y su masa no es demasiado pareja y compacta. Pero sí de gran utilidad para preparaciones tanto saladas como dulces otorgándoles un sabor suave y agradable.

• La ricota es un alimento rico en proteínas que se obtiene tanto de la leche entera como del suero sobrante en la fabricación de quesos

• Se utiliza el método de coagulación para su elaboración .(añadir la cuajada, una enzima natural que se encuentra en el cuarto estómago de la vaca. En algunos casos, la leche se coagula agregándole un ácido, como el vinagre o los extractos de enzimas vegetales como las de las hojas de higuera. La ricota es un producto de agradables características de sabor y aroma. Las propiedades finales de la ricota dependen, en gran medida, del tipo particular de coagulante utilizado.)

• Hoy día la ricota común, la que es bien cremosa y la magra se encuentran fácilmente en los comercios del ramo.

• es un queso que de por sí es de bajo contenido graso (aproximadamente la mitad de calorías que contiene cualquiera de los quesos comunes de postres) siendo de gran utilidad para quienes siguen dietas bajas en calorías.

• Tiene otra condición, bajo contenido de sodio. Esto permite que pueda ser consumida por aquellas personas que son hipertensas o para quienes padecen otras patologías y no pueden consumir sal.

• bajo costo comparado con otros quesos y se puede preparar en forma casera muy fácilmente.

• Se puede conservar en el freezer hasta 3 meses.

• Sus propiedades dependerán de la leche que se utilizo para su preparación, su aporte proteico es muy elevado, especialmente en el aporte de aminoácidos esenciales propios del suero lácteo

• . Tiene poco contenido graso, siendo ideal para personas que desean controlar su peso. También es rica en Calcio, casi tanto como la leche y en Vitaminas B1, B2 y ácido fólico.

• Se caracteriza por tener poca sal y poca grasa, es excelente para personas con problemas de colesterol y presión alta.

El suero es el líquido que se extrae de la leche cuajada. El suero contiene una diversidad de proteínas como las albúminas y globulinas. Va a tener un sabor dulce y un color amarillento

...