Carapulcra de pollo

Carapulcra de pollo

Ingredientes:

Carapulcra (5 porciones)

Medio kilo de papa seca

Medio kilo de pollo

Tres cucharadas de aceite

Tres cucharadas de ají panca molida

Tres dientes de ajo picado

Dos ramitas de culantro

Dos clavos de olor

Una cebolla picada

Media taza de maní

Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Tostar los trozos de papa seca en una sartén a fuego lento por espacio de cinco minutos, sacudir la sartén de vez en cuando para evitar que la papa se queme, no dejar dorar mucho. Retirar la sartén y cubrir al doble del volumen de la papa con agua caliente, dejar remojar por treinta minutos.

Cortar el pollo en pequeños trozos, calentar el aceite en una olla grande y freir a fuego medio, dorar el pollo por ambos lados. Retirar la carne, agregar la cebolla, ajo, comino y ají panca. Sofreir hasta que la cebolla esté transparente, sazonar. Añadir la carne y la papa seca con su agua, cocinar a fuego lento hasta que la papa este blanda, unos cuarenta minutos. Si la carapulcra se seca, agregar caldo o agua.

Cuando la papa este cocida,agregar el clavo de olor, el culantro picado, las y el maní, cocinar por otros quince minutos. Dejar reposar por treinta minutos. Para servir calentar brevemente, acompañarlo con arroz. Este plato es el acompañante de la sopa seca

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