Centros De Investigacion Gastronomica En Mexico
Enviado por carlapx • 24 de Septiembre de 2012 • 219 Palabras (1 Páginas) • 2.109 Visitas
Centro de Investigación Culinaria en México e investigadores
Uno de los centros de investigación gastronómica en México es TIG que se encuentra en Mérida, Yucatán y está a cargo de alumnos de la escuela Culinaria de este mismo estado.
En puebla también se encuentra un centro de estudios de investigación gastronómica conocida como CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica)
Ambas surgieron en el movimiento “Revolución Gastronómica de México (Nacionalismo Gastronómico)” a cargo de Eduardo Plascencia, gastrónomo, investigador y periodista.
Su finalidad, poner en marcha investigación de campo que genere la Documentación del saber gastronómico local y su difusión a través de acciones concretas y trabajos académicos.
Uno de los principales investigadores culinarios en México es Ricardo Muñoz Zurita preocupado por rescatar, divulgar e investigar a fondo la cocina mexicana y sus raíces,
Conocido como el viajero de la cocina mexicana, porque se dedica a viajar por lo largo y ancho del país para conocer y dar a conocer la gastronomía del mismo el inicio en el restaurant de sus padres y su carrera lo ah llevado a tener un afecto especial por la cocina Yucateca.
La universidad autónoma del estado de México, está llevando a cabo una serie de investigaciones culinarias aplicando gastrotecnologia, una de las investigadoras es Diana Castro, este proyecto también planteo la posibilidad de que existiera una ruta gastronómica-turística, en México.
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